Witvis met onze heerlijke Habanero Fever

De laatste gang van ons gourmet-menu is er eentje met witvis, gecombineerd met courgette spaghetti, wat pistachenoten en onze fris-zoete en licht pittige gele ‘hot sauce’; de Mexican Habanero Fever. Deze naam heeft hij gekregen door het gebruik van de Yellow Habanero peper die vooral in Mexico veel wordt geproduceerd. Om in de Mexicaanse sfeer te blijven is de saus licht gekruid met het in Mexico zeer populaire Epazote. (In Nederland wordt dit kruid ook wel Welriekende Ganzenvoet genoemd.) Wat de saus zo lekker fris en zoet maakt is de verse ananas die hierin gebruikt wordt. Dit blust gelijk wat van de pittigheid, waardoor hij ook voor de niet-heethoofden onder ons prima te eten is!

Ingrediënten

  • Courgette spaghetti
  • Witvis, in repen
  • Pistachenootjes, grof gestampt
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Rosemarijn
  • Olijfolie
  • Cayennepeper
  • Kerriepoeder
  • Mexican Habanero Fever
  • Optioneel: Crispy bacon (katenspek)

Benodigdheden

Bereidingswijze

1. Marineer de vis met olijfolie, zout, zwarte peper, rosemarijn, cayennepeper en kerriepoeder. Of probeer ook eens onze African Spices rub!

2. Maak de plaat of het gourmetpannetje wat vettig met olie en leg vervolgens de witvis repen er op. Bak ze ca. 1,5 min per kant afhankelijk van de hitte van de plaat.

Optioneel: Eventueel kun je wat katenspek rustig uitbakken op de plaat zodat het krokant wordt. Deze crispy bacon geeft wat extra smaak en ziltigheid aan je gerechtje (Is weer een leuke variant op de surf ‘n turf).

3. Tussendoor doe je wat olijfolie In een gourmetpannetje om daar de courgette spaghetti in op te warmen. Strooi er wat zout over en bak het kort even aan. Schep het geheel tussendoor even om.

4. Leg de courgette spaghetti op je bord en leg daar de witvis bovenop.

5. Doe de Mexican Habanero Fever er overheen en bestrooi het geheel vervolgens met de pistache-crumble.

Resultaat

Ik vind het tegenwoordig erg leuk om op de gourmet af te wisselen tussen vis en vlees. Dit gerecht met witvis is dus een erg leuke toevoeging aan ons menu. De smaken zijn goed in balans en de pistache geeft er de nodige crunch aan. Echt eens iets totaal anders dan je standaard gourmetschotel!

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg me op Instagram, via @Saus.Guru

Tempeh met Fruit Sambal Dip

TEMPEH EN BLOEMKOOL MET FRUIT SAMBAL DIP Tempeh is een product op basis van sojabonen dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Het heeft een redelijk vaste textuur en van zichzelf vrij weinig smaak. Gelukkig neemt het daarentegen heel goed smaken in zich op waardoor je...

Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

TOKIO HIGH ZALM MET DOPERWTEN RISOTTO EN BACON ROOSJES 🌹 De liefde van een man gaat volgens het gezegde door de maag. Dat is alleen voor mij zeker niet minder waar en daarom maakt Rutger continu de lekkerste gerechten voor mij. Hoog tijd dus om eens iets terug te...

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit...

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

FRIED CHICKEN, WE LOVE IT! Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige 'delletjes' met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een...

Pastrami Sandwich met Fruit Sambal Salsa

Pastrami Sandwich met Kaas en Fruit Sambal Salsa, by Jay Deze pastrami sandwich met kaas en fruit sambal salsa is er eentje om blij van te worden! Als je van een lekker vlezige sandwich/tosti/broodje houdt met een beetje pit, dan moet je deze eens proberen. Pastrami...

Black Pepper Kogelbiefstuk met Knolselderijpuree

SOUS-VIDE: BLACK PEPPER KOGELBIEFSTUK MET KNOLSELDERIJPUREE, GEGRILDE WORTEL EN ROMANESCO Zoals beloofd in mijn vorige recept-blog, volgt hier een sous vide biefstuk recept: black pepper rosbief! Deze perfect bereidde kogelbiefstuk hebben we gecombineerd met een...

Sous-Vide: Kip met Groente

SOUS-VIDE GEGAARDE KIPPENDIJ MET HOT SAUCE EN GROENTE Voordat ik Rutger (eigenaar van Saus.Guru en mijn vriendje) leerde kennen had ik nog nooit van sous-vide gehoord. Hij gebruikte het vroeger regelmatig in zijn restaurant, maar je kunt deze techniek ook prima thuis...

Witvis met Courgette spaghetti en Pistachenoten

Witvis met onze heerlijke Habanero Fever De laatste gang van ons gourmet-menu is er eentje met witvis, gecombineerd met courgette spaghetti, wat pistachenoten en onze fris-zoete en licht pittige gele 'hot sauce'; de Mexican Habanero Fever. Deze naam heeft hij gekregen...

Crostini met Garnalen en gecarameliseerde Ui

CROSTINI MET GARNALEN EN EN GECARAMELISEERDE UI De crostini met garnalen leent zich uitstekend om ingezet te worden als snack of voorgerecht, maar kan net zo goed een aanvulling zijn op het hoofdgerecht. Bij ons was vroeger de garnalen cocktail (met de bekende...

BaoWoW Nachos met Kaas en Olijven

BAOWOW NACHOS MET KAAS, CHORIZO EN OLIJVEN Ik moet Saus.Guru-friend Jay credits geven voor deze heerlijke BoWow Nachos. Zelf had ik er nooit aan gedacht om het gourmetstel al eerder in te zetten en er zo'n lekkere snack op te bereiden. Je kunt er zo echt een...

0 Comments

Submit a Comment

Customer Support

Customer Support