TEMPEH EN BLOEMKOOL MET FRUIT SAMBAL DIP

Tempeh is een product op basis van sojabonen dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Het heeft een redelijk vaste textuur en van zichzelf vrij weinig smaak. Gelukkig neemt het daarentegen heel goed smaken in zich op waardoor je het ontzettend goed kan combineren en helemaal naar jouw smaak kunt bereiden/verwerken. Zo kun je het bijvoorbeeld lekker laten mee sudderen in een stoof of curry, waarbij hij de sappen van je saus opdrinkt, of je brengt het voor de bereiding op smaak door te marineren of kruiden. 

Vandaag zetten we dit veelzijdige vegan product in als snack en geven het voornamelijk wat kick door de dip die we er bij serveren: fruit sambal. Verkrijgbaar in 5 smaken, dus er zit er vast eentje van jouw gading bij! Mijn persoonlijke favoriet is de Mango Chutney.
Om er een nog gezondere twist aan te geven maken we er ook lekker wat bloemkool bij. Dit is rauw ook al erg lekker als snack, maar even héél kort koken (= blancheren) in zout water maakt het wat mij betreft net even wat lekkerder. De bloemkool heeft, behalve dat het natuurlijk hartstikke gezond is, als bijkomend voordeel dat het je smaak weer even neutraliseert. Perfect voor als je verschillende fruit sambals wilt proberen.

Wist je trouwens dat de fruit sambals allemaal volledig vegan zijn? Dit hele snack-recept is dus 100% vegan-proof!

 

Ingrediënten

  • 1 blok tempeh ca 400 gr
  • Zonnebloem- of sesamolie
  • Zout
  • Witte peper
  • Paprikapoeder
  • Kerriepoeder
  • Laospoeder
  • Bloemkool
  • Fruit Sambal, smaak naar keuze

Bereidingswijze

  1. Snij de tempeh in plakken van ca 5-7 mm en leg ze op een bord/schaal.
  2. Smeer de bovenkant van de plakjes in met zonnebloem- of sesamolie.
  3. Bestrooi ze nu met, naar smaak, wat zout, witte peper, paprikapoeder, kerriepoeder en laospoeder (zie foto hieronder).
  4. Draai ze om en herhaal stap 2 en 3. Om ze net even wat meer snack-size te maken kun je ze nu nog even in de lengte doormidden snijden.
  5. Dek het bord vervolgens af met folie en zet deze 1 à 2 uur weg in de koelkast.
  6. Verwarm, na die 2 uurtjes, de koekenpan met genoeg (zonnebloem)olie om de tempeh-plakken voor de helft onder olie te laten staan.
  7. Als de olie heet is bak je de plakken tempeh aan beide kanten mooi goudbruin. Heb je wat dunnere plakken, laat ze dan niet te lang liggen: Ze worden namelijk redelijk snel droog.
  8. Zodra ze een mooi kleurtje hebben haal je ze uit de pan en leg je ze op wat keukenpapier.
  9. Snijd nu de bloemkool in kleine roosjes en blancheer deze in zout water.
  10. Doe de door jou gekozen sambal in een kommetje en serveer dit met je knapperige tempeh reepjes en mooie bloemkoolroosjes. 

Resultaat

Dit keer hebben we de tempeh bereid door het in een ruime laag olie te bakken, maar je kunt ze ook heel makkelijk in de frituurpan gooien. Op die manier garen ze heel gelijkmatig, maar verder komt het natuurlijk redelijk op hetzelfde neer. Houd ze bij frituren wel goed in de gaten om ze niet te droog te laten worden. Bij voorkeur snijd je ze dan wat dikker.

De tempeh heeft een mooie bite en leent zich uitstekend om te combineren met de pittige chutneys. Mocht je nou niet zo goed tegen pittig eten kunnen dan zou je eventueel de fruit sambal kunnen aanmaken met een heel klein beetje yoghurt of mayonaise. Vooruit dan maar, ik zal niet boos worden als je dat doet.

 

0 reacties

Een reactie versturen

Homemade Tater Tots met Cheezy Mexican

Cheezy Mexican – Kaassaus

Kipburger met Rode kool een Komkommerslierten

Boeren Frietsaus, Mango Chutney

Frietje Aziatische Shoarma

Royal umami, Boeren Frietsaus

Smashburger met Mozzarella, Taugé en Bigger Than Mack

Bigger Than Mack – Hamburgersaus

Patat met BBQ Cola Kip

Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus

Kipdrumsticks met BBQ smaak uit de Oven

Original BBQ Saus

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op Instagram, via @Saus.Guru:

Customer Support

Customer Support