Sous Vide Royal Umami Spareribs

Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit recept mag je wel een nachtje uittrekken. Geen nood; jij mag gewoon lekker je bedje in terwijl het sous vide koken is begonnen. Het vraagt dus wel wat geduld, maar dat wordt zeker dubbel en dwars beloond. Nadat je deze Royal Umami Spareribs hebt geproefd wil je nooit meer anders! (Behalve eens met een andere marinade natuurlijk.)
Sous-vide spareribs met Royal Umami saus

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Sous-vide apparaat (Solis)
  • Vacuümmachine + -zak
  • BBQ (of grillpan)
  • Keukenpapier

Bereiding

1. Zorg dat je mooie bevleesde spareribs scoort. Als deze bevroren zijn dan laat je ze in de koelkast ontdooien.

2. Was de spareribs goed aan beide kanten onder een ijskoude kraan en leg deze op een afdruiprekje.

3. Vervolgens pak je voldoende keukenpapier en dep je beide kanten heel goed droog.

4. Aan de holle kant van de ribs zit een vlies. Voor een beter eindresultaat is het belangrijk deze te verwijderen. Daardoor kan de marinade er veel beter intrekken, maar daarnaast is het ook gewoon lekkerder eten.
Je maakt aan de brede kant een beginnetje (met bijvoorbeeld de punt van een bot mes of iets anders plats) en trekt het dan richting de smalle kant los. Voor het gemak heb ik er even een filmpje bij gepakt waarin je kunt zien hoe dit werkt. 

5. Snij de sparerib nu in stukken die mooi in jouw vacuümmachine passen en verdeel die over passende vacuümzakken.

6. Voeg voldoende saus toe aan de zakken, waarbij je ervoor zorgt dat de ribs overal goed bedenkt zijn, en seal de zakken dicht.

7. Verwarm het sous vide apparaat op 74°C en stel hem inhem in op 14 uur.

8. Zodra de sous vide machine op temperatuur is stop je de zakken erin, sluit je hem af en druk je op start. 

9. Welterusten! 🙂

10. Zodra de Royal Umami spareribs klaar zijn dan haal je ze uit het sous-vide apparaat.  Let op: Indien je de spareribs na de sous vide bereiding gelijk wilt eten, steek je de BBQ aan ongeveer 20-30 minuten voordat de ze klaar zijn. Wil je ze bewaren voor een andere keer? Koel ze dan direct terug naar ca. 3°C om ervoor te zorgen dat de bacteriën niet verder kunnen groeien. Dit kun je bijvoorbeeld doen door de zakken in ijswater te leggen. Daarna kunnen ze de koelkast (of vriezer) in. Maar na 14 uur gewacht te hebben, wil ik ze wel gelijk eten natuurlijk!

11. Gril de ribs af op de barbecue tot ze een mooie, bruine korst hebben. Smeer ze tussendoor in met de saus die overgebleven is in de vacuumzak . Loopt het water jou ook al in de mond?

Resultaat

Wanneer spareribs echt goed gaar zijn, kun je het vlees zonder enige moeite van het bot halen en houd je dus ook volledig ‘schone’ botten over. Nou, dat was zeker het geval bij deze Royal Umami Spareribs hoor! Als het gezegde ‘je vingers erbij opeten’ ergens toepasselijk is, dan is het hier wel.Veertien uur moeten wachten op je vlees lijkt misschien lang, maar ik wil ze nooit meer anders. Een kommetje met Royal Umami saus er langs en dippen maar.
Nu we weten hoe we de perfecte spareribs moeten bereiden, kunnen we volgende keer met smaken gaan spelen. Gebruik bijvoorbeeld eens een BBQ saus als marinade en voeg wat kruiden (of een rub) toe. Zelf houd ik van stcky ribs, dus voor mij moet er altijd genoeg saus op. Zo kun je bijvoorbeeld tijdens het grillen op de barbecue nog even een extra lik saus op de ribs smeren met een kwast. Hiervoor kun je de saus uit het flesje gebruiken, maar ook een complementerende andere smaak.

Hoe zien jouw favoriete ribs eruit? Deel je tips via social media of de comments hieronder!

0 reacties

Een reactie versturen

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op social media:

Uitgelichte Recepten

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Pompoentijd

Fermenteren

Neatball Pan Pizza

Sweet Relish

Zoete aardappel stamppot

Sweet Relish

Fermenteren

Fermenteren

Homemade Tater Tots met Cheezy Mexican

Cheezy Mexican – Kaassaus

Kipburger met Rode kool een Komkommerslierten

Boeren Frietsaus, Mango Chutney

Frietje Aziatische Shoarma

Royal umami, Boeren Frietsaus

Smashburger met Mozzarella, Taugé en Bigger Than Mack

Bigger Than Mack – Hamburgersaus

Patat met BBQ Cola Kip

Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus

Saus.Guru Chip Dipsaus

Skull Hot Saus Original, Boeren Frietsaus

Vegetarische Sloppy Joe

Mexican Habanero Skull Hot Saus

Cola Hotdog met Friet Chips en Jalapeños

  : 10 min: Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus : 2 broodjes Van 25 t/m 31 maart staan we in de AH Bonus, vandaar dat we een aantal leuke recepten voor onze Saus.Guru gebruikers hebben bedacht. Met onder andere de welbekende hotdog, alleen dan deze keer Saus.Guru...

Vegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel

  : 10 min: Skull HOT Sauce: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel VEGAN BURGER - Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees hadden wij al 1 gerecht gemaakt met de Paprika Tortilla, maar omdat deze dingen zo...

Vegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten

 : 15 min: Black Pepper Saus: 2 PersonenVegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten WORTEL TORTILLA - In mijn vorige blog stond de paprika tortilla in de hoofdrol; nu is het de beurt aan de Wortel Tortilla! We combineren deze met in Black Pepper Saus...

Vegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole

  : 15 min: Mango Cinnamon: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole PAPRIKA TORTILLA - In onze zoektocht naar nieuwe en vernieuwende producten die bijdragen aan een gezond voedingspatroon, zijn we tortilla's tegengekomen die mij...

Nationale Week Zonder Vlees 2019

NATIONALE WEEK ZONDER VLEES Vorig jaar werd de eerste Nationale Week Zonder Vlees georganiseerd waarbij Nederlanders opgeroepen werden om een week lang geen vlees (en vis) te eten en in plaats daarvan de verrassende mogelijkheden van de plantaardige keuken te...

Vega: Broodje Bal met Komkommer, Wortel en Champignon

  : 15 min: Mango Cinnamon  2 PersonenBROODJE BAL MET KOMKOMMER, WORTEL EN CHAMPIGNONS (VEGETARISH) Dit broodje bal is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019. Meer over de Week...

Vegan: Shoarma met Paprika-groentebroodje

 : 20 min : Mexican Habanero Fever : 4 broodjesVEGAN: SHOARMA MET PAPRIKA-GROENTEBROODJE Dit recept voor vegan shoarma met een paprika-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale...

Vegan: Chili Burger met Spinazie-groentebroodje, Kaas en gegrilde Mais

  : 20 min: Original BBQ: 2 PersonenVEGAN: CHILI BURGER MET SPINAZIE-GROENTEBROODJE, KAAS EN GEGRILDE MAIS Deze chili burger is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019....

Vegan: Falafel Burger met Bieten-groentebroodje en Sperziebonen

  : 20 min: Black Pepper: 2 PersonenVEGAN: FALAFEL BURGER MET BIETEN-GROENTEBROODJE EN SPERZIEBONEN Dit recept voor een heerlijke vegan falafel burger met bieten-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft...

Vegan: Paddenstoelen/kaas Burger met extra Kaas, Avocado en roergebakken Spruitjes

  : 20 min: SkullHOTSauce Original: 2 PersonenVEGAN: PADDENSTOELEN/KAAS BURGER MET EXTRA KAAS, AVOCADO EN ROERGEBAKKEN SPRUITJES Deze Paddenstoelen/Kaas is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week...

IPA Salt by Marco (Glutrausch)

NL – Onze eerste Guest Blog is deze waanzinnige IPA zout door Marco (ook wel bekend als Glutrausch).
EN – Our first Guest Blog is this amazing IPA Salt, by Marco (aka Glutrausch).

Quesadilla’s met Gegrilde Kip en Groenten

  : 20 min: Mango Cinnamon: 4 Personen QUESADILLA'S MET GEGRILDE KIP EN GROENTE Quesadilla's zijn een soort Mexicaanse variant van onze tosti's, alleen waar wij brood gebruiken wordt bij quesadilla's gebruik gemaakt van (mais) tortilla's. Eigenlijk komt dat dus...

Vegan: Tempeh met Fruit Sambal Dip

TEMPEH EN BLOEMKOOL MET FRUIT SAMBAL DIP Tempeh is een product op basis van sojabonen dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Het heeft een redelijk vaste textuur en van zichzelf vrij weinig smaak. Gelukkig neemt het daarentegen heel goed smaken in zich op waardoor...

Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

TOKIO HIGH ZALM MET DOPERWTEN RISOTTO EN BACON ROOSJES 🌹 De liefde van een man gaat volgens het gezegde door de maag. Dat is alleen voor mij zeker niet minder waar en daarom maakt Rutger continu de lekkerste gerechten voor mij. Hoog tijd dus om eens iets terug te...

Vegan: Chili NON Carne

VEGAN: CHILI NON CARNE Vorig jaar zijn wij sponsor geweest van de eerste Nationale Week Zonder Vlees. Speciaal voor die week had Saus.Guru's chef Maurice deze vegan chili NON carne bedacht. Vooral met de vleesvervangende producten van tegenwoordig kun je al je...

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit...

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

FRIED CHICKEN, WE LOVE IT! Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige 'delletjes' met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een...

Pastrami Sandwich met Fruit Sambal Salsa

Pastrami Sandwich met Kaas en Fruit Sambal Salsa, by Jay Deze pastrami sandwich met kaas en fruit sambal salsa is er eentje om blij van te worden! Als je van een lekker vlezige sandwich/tosti/broodje houdt met een beetje pit, dan moet je deze eens proberen. Pastrami...

Black Pepper Kogelbiefstuk met Knolselderijpuree

SOUS-VIDE: BLACK PEPPER KOGELBIEFSTUK MET KNOLSELDERIJPUREE, GEGRILDE WORTEL EN ROMANESCO Zoals beloofd in mijn vorige recept-blog, volgt hier een sous vide biefstuk recept: black pepper rosbief! Deze perfect bereidde kogelbiefstuk hebben we gecombineerd met een...

Sous-Vide: Kip met Groente

SOUS-VIDE GEGAARDE KIPPENDIJ MET HOT SAUCE EN GROENTE Voordat ik Rutger (eigenaar van Saus.Guru en mijn vriendje) leerde kennen had ik nog nooit van sous-vide gehoord. Hij gebruikte het vroeger regelmatig in zijn restaurant, maar je kunt deze techniek ook prima thuis...

Witvis met Courgette spaghetti en Pistachenoten

Witvis met onze heerlijke Habanero Fever De laatste gang van ons gourmet-menu is er eentje met witvis, gecombineerd met courgette spaghetti, wat pistachenoten en onze fris-zoete en licht pittige gele 'hot sauce'; de Mexican Habanero Fever. Deze naam heeft hij...

Crostini met Garnalen en gecarameliseerde Ui

CROSTINI MET GARNALEN EN EN GECARAMELISEERDE UI De crostini met garnalen leent zich uitstekend om ingezet te worden als snack of voorgerecht, maar kan net zo goed een aanvulling zijn op het hoofdgerecht. Bij ons was vroeger de garnalen cocktail (met de bekende...

BaoWoW Nachos met Kaas en Olijven

BAOWOW NACHOS MET KAAS, CHORIZO EN OLIJVEN Ik moet Saus.Guru-friend Jay credits geven voor deze heerlijke BoWow Nachos. Zelf had ik er nooit aan gedacht om het gourmetstel al eerder in te zetten en er zo'n lekkere snack op te bereiden. Je kunt er zo echt...

Kippendij met mini Mais en gebakken Uitjes

KIPPENDIJ MET MINI MAIS EN GEBAKKEN UITJES Enkele jaren geleden heb ik voor het eerst kippendij gegeten. Tot die tijd had ik werkelijk geen idee dat kip zó lekker kon zijn. Wat een verschil met 'gewone' kipfilet zeg! Het heeft veel meer smaak en ook de textuur vind...

Crispy Bacon met Garnalen en Spruitjes

CRISPY BACON MET GARNALEN EN GEROOSTERDE SPRUITJES Onze 2e gourmet tip is een soort surf 'n turf gerechtje met heerlijke crispy bacon, garnalen en.... spruitjes! Ik had deze groente in mijn vorige gourmet-blog al even benoemd en wilde hem nu toch graag met...

Biefrolletjes met Groente

BIEFROLLETJES MET GROENTE EN BLACK PEPPER SAUS Voor mij hoeft het geen Kerst te zijn om heerlijk te genieten van een avondje gourmetten. Samen lekker thuis een avondje tafelen, met z'n tweeën of met de hele familie of een stel vrienden; dat is toch altijd leuk!?...

Mac and Cheese Pizza van de BBQ

MAC AND CHEESE PIZZA- BBQ PIZZA MET MACARONI EN KAAS Het blijft prachtig weer hier in Nederland, dus we kunnen nog steeds lekker buiten koken. Daarom vond ik het tijd om maar weer een leuke BBQ pizza toe te lichten. Misschien heb je hem op Saus.Guru-Instagram al...

Veggie Philly Cheesesteak

PHILLY CHEESESTEAK  Vorig jaar april is mijn langgekoesterde droom eindelijk uitgekomen: ik ben naar Amerika geweest! Samen met de 2 leukste mensen op aarde nog wel, dus mijn geluk kon niet op. Eerst hebben we 5 dagen in New York vertoeft om daarna een auto te...

Aubergine op de barbecue? Dat doe je zo!

Een van de grootste verrassingen als het gaat om het grillen van groente was voor mij de aubergine. Deze prachtige, donkerpaarse vrucht (want dat is het eigenlijk) ondergaat een ware transformatie wanneer hij lang genoeg op de barbecue heeft gelegen. Aubergine kan bij een korte bereidingstijd een iets bittere smaak hebben. Maar gril hem gedurende langere tijd op de Q en hij verandert in een overheerlijke, bijna zoete, zachte en zelfs smeerbare lekkernij! In deze vorm is het bijvoorbeeld de basis voor baba ganoush.

Costumer Support

Costumer Support