Sous Vide Royal Umami Spareribs

Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit recept mag je wel een nachtje uittrekken. Geen nood; jij mag gewoon lekker je bedje in terwijl het sous vide koken is begonnen. Het vraagt dus wel wat geduld, maar dat wordt zeker dubbel en dwars beloond. Nadat je deze Royal Umami Spareribs hebt geproefd wil je nooit meer anders! (Behalve eens met een andere marinade natuurlijk.)
Sous-vide spareribs met Royal Umami saus

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Sous-vide apparaat (Solis)
  • Vacuümmachine + -zak
  • BBQ (of grillpan)
  • Keukenpapier

Bereiding

1. Zorg dat je mooie bevleesde spareribs scoort. Als deze bevroren zijn dan laat je ze in de koelkast ontdooien.

2. Was de spareribs goed aan beide kanten onder een ijskoude kraan en leg deze op een afdruiprekje.

3. Vervolgens pak je voldoende keukenpapier en dep je beide kanten heel goed droog.

4. Aan de holle kant van de ribs zit een vlies. Voor een beter eindresultaat is het belangrijk deze te verwijderen. Daardoor kan de marinade er veel beter intrekken, maar daarnaast is het ook gewoon lekkerder eten.
Je maakt aan de brede kant een beginnetje (met bijvoorbeeld de punt van een bot mes of iets anders plats) en trekt het dan richting de smalle kant los. Voor het gemak heb ik er even een filmpje bij gepakt waarin je kunt zien hoe dit werkt. 

5. Snij de sparerib nu in stukken die mooi in jouw vacuümmachine passen en verdeel die over passende vacuümzakken.

6. Voeg voldoende saus toe aan de zakken, waarbij je ervoor zorgt dat de ribs overal goed bedenkt zijn, en seal de zakken dicht.

7. Verwarm het sous vide apparaat op 74°C en stel hem inhem in op 14 uur.

8. Zodra de sous vide machine op temperatuur is stop je de zakken erin, sluit je hem af en druk je op start. 

9. Welterusten! 🙂

10. Zodra de Royal Umami spareribs klaar zijn dan haal je ze uit het sous-vide apparaat.  Let op: Indien je de spareribs na de sous vide bereiding gelijk wilt eten, steek je de BBQ aan ongeveer 20-30 minuten voordat de ze klaar zijn. Wil je ze bewaren voor een andere keer? Koel ze dan direct terug naar ca. 3°C om ervoor te zorgen dat de bacteriën niet verder kunnen groeien. Dit kun je bijvoorbeeld doen door de zakken in ijswater te leggen. Daarna kunnen ze de koelkast (of vriezer) in. Maar na 14 uur gewacht te hebben, wil ik ze wel gelijk eten natuurlijk!

11. Gril de ribs af op de barbecue tot ze een mooie, bruine korst hebben. Smeer ze tussendoor in met de saus die overgebleven is in de vacuumzak . Loopt het water jou ook al in de mond?

Resultaat

Wanneer spareribs echt goed gaar zijn, kun je het vlees zonder enige moeite van het bot halen en houd je dus ook volledig ‘schone’ botten over. Nou, dat was zeker het geval bij deze Royal Umami Spareribs hoor! Als het gezegde ‘je vingers erbij opeten’ ergens toepasselijk is, dan is het hier wel.Veertien uur moeten wachten op je vlees lijkt misschien lang, maar ik wil ze nooit meer anders. Een kommetje met Royal Umami saus er langs en dippen maar.
Nu we weten hoe we de perfecte spareribs moeten bereiden, kunnen we volgende keer met smaken gaan spelen. Gebruik bijvoorbeeld eens een BBQ saus als marinade en voeg wat kruiden (of een rub) toe. Zelf houd ik van stcky ribs, dus voor mij moet er altijd genoeg saus op. Zo kun je bijvoorbeeld tijdens het grillen op de barbecue nog even een extra lik saus op de ribs smeren met een kwast. Hiervoor kun je de saus uit het flesje gebruiken, maar ook een complementerende andere smaak.

Hoe zien jouw favoriete ribs eruit? Deel je tips via social media of de comments hieronder!

0 Comments

Submit a Comment

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op social media:

Uitgelichte Recepten

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Tempeh met Fruit Sambal Dip

TEMPEH EN BLOEMKOOL MET FRUIT SAMBAL DIP Tempeh is een product op basis van sojabonen dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Het heeft een redelijk vaste textuur en van zichzelf vrij weinig smaak. Gelukkig neemt het daarentegen heel goed smaken in zich op waardoor je...

Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

TOKIO HIGH ZALM MET DOPERWTEN RISOTTO EN BACON ROOSJES 🌹 De liefde van een man gaat volgens het gezegde door de maag. Dat is alleen voor mij zeker niet minder waar en daarom maakt Rutger continu de lekkerste gerechten voor mij. Hoog tijd dus om eens iets terug te...

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit...

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

FRIED CHICKEN, WE LOVE IT! Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige 'delletjes' met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een...

Pastrami Sandwich met Fruit Sambal Salsa

Pastrami Sandwich met Kaas en Fruit Sambal Salsa, by Jay Deze pastrami sandwich met kaas en fruit sambal salsa is er eentje om blij van te worden! Als je van een lekker vlezige sandwich/tosti/broodje houdt met een beetje pit, dan moet je deze eens proberen. Pastrami...

Black Pepper Kogelbiefstuk met Knolselderijpuree

SOUS-VIDE: BLACK PEPPER KOGELBIEFSTUK MET KNOLSELDERIJPUREE, GEGRILDE WORTEL EN ROMANESCO Zoals beloofd in mijn vorige recept-blog, volgt hier een sous vide biefstuk recept: black pepper rosbief! Deze perfect bereidde kogelbiefstuk hebben we gecombineerd met een...

Sous-Vide: Kip met Groente

SOUS-VIDE GEGAARDE KIPPENDIJ MET HOT SAUCE EN GROENTE Voordat ik Rutger (eigenaar van Saus.Guru en mijn vriendje) leerde kennen had ik nog nooit van sous-vide gehoord. Hij gebruikte het vroeger regelmatig in zijn restaurant, maar je kunt deze techniek ook prima thuis...

Witvis met Courgette spaghetti en Pistachenoten

Witvis met onze heerlijke Habanero Fever De laatste gang van ons gourmet-menu is er eentje met witvis, gecombineerd met courgette spaghetti, wat pistachenoten en onze fris-zoete en licht pittige gele 'hot sauce'; de Mexican Habanero Fever. Deze naam heeft hij gekregen...

Crostini met Garnalen en gecarameliseerde Ui

CROSTINI MET GARNALEN EN EN GECARAMELISEERDE UI De crostini met garnalen leent zich uitstekend om ingezet te worden als snack of voorgerecht, maar kan net zo goed een aanvulling zijn op het hoofdgerecht. Bij ons was vroeger de garnalen cocktail (met de bekende...

BaoWoW Nachos met Kaas en Olijven

BAOWOW NACHOS MET KAAS, CHORIZO EN OLIJVEN Ik moet Saus.Guru-friend Jay credits geven voor deze heerlijke BoWow Nachos. Zelf had ik er nooit aan gedacht om het gourmetstel al eerder in te zetten en er zo'n lekkere snack op te bereiden. Je kunt er zo echt een...

Kippendij met mini Mais en gebakken Uitjes

KIPPENDIJ MET MINI MAIS EN GEBAKKEN UITJES Enkele jaren geleden heb ik voor het eerst kippendij gegeten. Tot die tijd had ik werkelijk geen idee dat kip zó lekker kon zijn. Wat een verschil met 'gewone' kipfilet zeg! Het heeft veel meer smaak en ook de textuur vind ik...

Crispy Bacon met Garnalen en Spruitjes

CRISPY BACON MET GARNALEN EN GEROOSTERDE SPRUITJES Onze 2e gourmet tip is een soort surf 'n turf gerechtje met heerlijke crispy bacon, garnalen en.... spruitjes! Ik had deze groente in mijn vorige gourmet-blog al even benoemd en wilde hem nu toch graag met...

Biefrolletjes met Groente

BIEFROLLETJES MET GROENTE EN BLACK PEPPER SAUS Voor mij hoeft het geen Kerst te zijn om heerlijk te genieten van een avondje gourmetten. Samen lekker thuis een avondje tafelen, met z'n tweeën of met de hele familie of een stel vrienden; dat is toch altijd leuk!?...

Mac and Cheese Pizza van de BBQ

  MAC AND CHEESE PIZZA- BBQ PIZZA MET MACARONI EN KAAS Het blijft prachtig weer hier in Nederland, dus we kunnen nog steeds lekker buiten koken. Daarom vond ik het tijd om maar weer een leuke BBQ pizza toe te lichten. Misschien heb je hem op Saus.Guru-Instagram...

Veggie Philly Cheesesteak

PHILLY CHEESESTEAK  Vorig jaar april is mijn langgekoesterde droom eindelijk uitgekomen: ik ben naar Amerika geweest! Samen met de 2 leukste mensen op aarde nog wel, dus mijn geluk kon niet op. Eerst hebben we 5 dagen in New York vertoeft om daarna een auto te...

Customer Support

Customer Support