Ronde klok symbool Gratis Icoon : 20 min
Afbeeldingsresultaat voor bottle icon: Mango Cinnamon
Afbeeldingsresultaat voor persoon icon: 4 Personen

QUESADILLA’S MET GEGRILDE KIP EN GROENTE

Quesadilla’s zijn een soort Mexicaanse variant van onze tosti’s, alleen waar wij brood gebruiken wordt bij quesadilla’s gebruik gemaakt van (mais) tortilla’s. Eigenlijk komt dat dus gewoon lekker neer op minder deeg en meer vulling! What’s not to love?

De enige ‘regel’ bij quesadilla’s is dat er kaas in hoort te zitten. Verder mag je heerlijk spelen met je ingrediënten. Voor mij zijn wraps met kip (uiteraard altijd het liefst kippendij) altijd een echte klassieker, dus daar ben ik dit keer ook weer gewoon voor gegaan. Wat verse groente erbij en je hebt een heerlijk en best verantwoord maaltje!

In dit gerecht speelt de saus een redelijk belangrijke rol als het gaat om de smaak. Nu ben ik natuurlijk wat bevoorrecht in dat opzicht en had dan ook de mazzel dat ik nog een flesje Peruvian Aztec had liggen. Dit is een Peruaans geïnspireerde saus, die je ook makkelijk voor Mexicaans kan aanzien. Verder zit er een héél klein pitje in, wat de quesadilla’s net even dat beetje extra meegeeft. Mocht je nou geen Peruvian meer kunnen bemachtigen, dan is de Mango Cinnamon een heel goed alternatief hoor! Of natuurlijk een van de hot sauzen als je van lekker pittig houdt. 

Tip van onze chef Jay: als je wat leftover pulled pork of pulled beef hebt, dan kun je de kip ook prima daarmee vervangen! Quesadilla’s laten zich werkelijk overal mee combineren.

 

Ingrediënten

  • 1 kg kippendijfilet
  • Paprika mix (3 kleuren)
  • 1 kleine blik mais (150 gr)
  • 2 tl olijfolie
  • Boter/vloeibare boter
  • 3,5 tl Tuscan Roast 
  • 2 tl zout
  • 0,5 tl kurkuma
  • 8 tortilla vellen (klein)
  • 400 gr créme fraîche
  • 1/2 prei
  • 2 zakken smeltkaas (à 200 gr)
  • Mango Cinnamon/Peruvian Aztec saus

Bereidingswijze

  1. Snijd de kip in kleine blokjes of reepjes.
  2. Maak een marinade van: 2 tl olijfolie, de Tuscan Roast kruiden, zout en kurkuma. Doe hier de kip bij en meng alles goed. Bewaar het daarna afgesloten in de koelkast en laat het minimaal 2 uur marineren.
  3. Na die 2 uur laat je de kip op kamertemperatuur komen en snijd je ondertussen de paprika’s in reepjes en de prei in dunne ringen.
  4. Dan is het tijd om de kip te grillen. Dit kan in de pan, op de BBQ of natuurlijk kip uit de oven; doe gewoon wat jouw voorkeur heeft!
  5. Tijdens het bereiden van de kip bak je in een aparte pan de prei even aan. Vervolgens doe je de mais en paprika erbij en bak je deze ook even mee. Doe dit op wat hoger vuur, onder regelmatig omscheppen, zodat je echt gegrilde groente krijgt. (Dat vind ik althans extra lekker hierbij.)
  6. Pak nu een tortillavel en smeer deze in met ca. 1 eetlepel crème fraiche en ca. 1 eetlepel (mango cinnamon) saus.
  7. Verspreid 1 handje kaas over het geheel, leg daarop wat gegrilde kip en daarna het groentemengsel en sluit af met nog een klein handje kaas.
  8. Neem nu een 2e tortillavel, smeer ook deze in met crème fraîche en saus en leg deze bovenop de belegde tortilla (uiteraard met de besmeerde kant naar beneden, maar dat hoef ik je niet te zeggen toch?
  9. Pak nu een koekenpan (die groot genoeg is voor een heel vel, of anders zul je de tortilla alvast moeten snijden), zet deze op middel-laag vuur en doe daar wat boter in.
  10. Leg de quesadilla in de pan en dek deze af met een deksel zodat de kaas goed kan smelten. Beweeg de quesadilla tussendoor zodat hij niet verbrand. Wanneer je hem wilt omdraaien kun je er een bod op leggen en zo de pan omdraaien. Daarna kun je opnieuw wat boter in de pan doen en de quesadilla weer terug in de pan schuiven. Bak beide kanten mooi goudbruin.
  11. Herhaal deze stappen voor de andere tortillavellen/quesadilla’s en snijd ze daarna in 4 stukken. Eventueel kun je er nog wat extra saus (dezelfde of juist een andere) naast serveren. Comer sabroso!

Resultaat

Wat de quesadilla’s wat mij betreft vooral zo lekker maakt is de combinatie tussen het knapperige van de gebakken tortilla en het smeuïge van de topping en dan met name door het gebruik van de saus samen met de kip en groente. De toevoeging van de crème fraîche maakt het geheel al helemaal lekker fris. Daarnaast kun je het verder zo kruidig of pittig maken als je wilt door jouw keuze van de saus. Tja, en dan die gesmolten kaas hè… Op de een of andere manier vind ik dat altijd als een guilty pleasure smaken.

Wat ook heerlijk is in/op een quesadilla: spinazie, pompoen, ui, feta, verschillende soorten bonen (zoals kidney), courgette, avocado… noem zo maar op! 

 

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op Instagram, via @Saus.Guru:

0 reacties

Een reactie versturen

Tags: wraps met kip – gegrilde groenten – bbq chicken – kip van de bbq – groenten – kip recepten – quesadilla recept – kip uit de oven – kaas – verse groenten – pulled chicken – pulled beef

Customer Support

Customer Support