FRIED CHICKEN, WE LOVE IT!

Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige ‘delletjes’ met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een extra exotisch tintje aan te geven hebben we er een proeverijtje van onze Asian Connection sauzen van gemaakt. Zo kun je gelijk ontdekken welke jij het lekkerst vindt.
Mise-en-place voor sous-vide kip met hot sauce en groente

Ingrediënten

Overige benodigdheden

  • Frituurpan
  • Schaal met deksel (of folie)
  • Klein kommetje
  • Beslagkom
  • Keukenpapier

Ingrediënten kipkruiden

  • 2 tl zout
  • 1/2 tl witte peper
  • 1/2 tl zwarte peper
  • 1/2 tl gedroogde basilicum
  • 1/2 tl gedroogde mosterdpoeder
  • 3/4 tl knoflookpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 1 tl tijm

Voorbereiding

Maak de kip goed schoon en zorg dat je vrijwel al het vet weg snijdt. Doe de kip in een schaal.
Doe het zout, zwarte peper, witte peper, basilicum, mosterdpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en tijm in een kommetje en mix de kruiden goed.
Vervolgens schenk je de olijfolie over de kip en schep je alles even goed om zodat de olie netjes is verdeeld.
Strooi nu de kruidenmix er overheen (maar bewaar een klein beetje voor het beslag!) en schep de kip om totdat alle kipreepjes zijn bedekt.
Doe de deksel op de kom (of dek af met wat folie) en zet deze in de koelkast voor zo’n 4-6 uur. (Je kunt de kip ook vacumeren: dan trekt de marinade er beter in en is het met ca. 3 uurtjes klaar.

Bereiding

  1. Zodra de kip lang genoeg heeft gemarineerd, haal je deze uit de koelkast en laat je het op kamertemperatuur komen.
  2. Ondertussen gaan we het beslag maken met de melk, bloem, eiwit en een klein snufje de eerder gemaakte kruidenmelange. Je kunt later eventueel nog wat extra kruiden aan het beslag nadat je de eerste batch fried chicken hebt geproefd.
  3. Vervolgens vehit je de olie van je frituurpan tot 170°C. Wanneer de olie op temperatuur is haal je 2 stukjes kip door het beslag en leg je ze voorzichtig in de olie. De fried chicken is na ongeveer 4-6 minuten klaar: zodra ze mooi bruin zijn. De exacte tijd varieert natuurlijk al naar gelang de dikte van je kipreepjes.
  4. Wanneer de fried chicken stukjes klaar dan schep je ze uit het vet en laat je ze kort even uitlekken op een keukenpapiertje.
  5. Dan is het tijd om te proeven! Nu kun je nog bepalen of je eventueel meer zout of andere kruiden wilt toevoegen aan het beslag. Je proeft zelf wat je mist en kunt het naar eigen smaak aanpassen.
  6. Zodra je tevreden bent met de smaak van je beslag kun je de rest van de kip afbakken.

Probeer de fried chicken met verschillende sausjes uit de Asian Connection lijn om jouw favoriet te ontdekken.

Solis sous-vide apparaat, ingesteld op 65°C

Resultaat

Het was erg leuk om de Asian Connection sausjes eens op een andere manier te gebruiken dan in een wokgerecht: Als dip doen ze het ook verassend goed! Deze hele serie misstaat bijvoorbeeld ook absoluut niet op de gourmet-tafel. Er is ook echt voor ieder wat wils:

  • Royal Umami – XO saus, rijk aan umami
  • Magic5 – saus met de fameuze 5 spices
  • BaoWoW – fris, kruidig met citrus
  • Tokio High – teriyaki saus
  • General TSO – sweet&sour (beetje als babi pangang, maar dan met diepere smaken)
P.S. Ik heb me laten vertellen dat Jay nog wel meer fried chicken recepten op schap heeft liggen. Houd het blog dus in de gaten wanneer dit jou ook zo naar meer heeft gesmaakt. En mocht je nog verzoeknummers hebben, laat dan zeker een berichtje achter via de comments, onderaan de pagina!
Uitgelichte Recepten

Vis Rolletjes met Ingelegde Komkommer en Kaviaar

 : 15 min : Mango Cinnamon Sauce  : 2 personenVis Rolletjes met Ingelegde Komkommer en Kaviaar Een stukje vis als voorgerecht zien wij steeds meer voorkomen in restaurants. Vandaar dat Jay een hoogstandje van een voorgerecht met onze Mango Cinnamon Sauce heeft bedacht...

Kipburger met Rode kool een Komkommerslierten

 : 20 min : Boeren Frietsaus, Mango Chutney  : 1 BroodjeKipburger met Rode kool een Komkommerslierten Een favoriet voor de snelle happers, maar ook zeker bij de burger liefhebbers. Een krokante kipburger kun je ook zoveel kanten mee op. Een heerlijke smeltkaas, een...

Frietje Aziatische Shoarma

 : 20 min : Royal Umami Sauce, Boeren Frietsaus    3-4 personen Voor het Bidfood magazine Enjoy hebben wij een aantal heerlijke recepten gemaakt ter inspiratie voor de cafetariahouders en horecaondernemers. Dit wil natuurlijk niet zeggen dat wij deze recepten alleen...

Guest Blog: Tokio High Schuim

 @Denniswerner_ Naam: Dennis WernerBeroep:  Chef-kokFavorite Sauces: Mango CinnamonFavorite Foods: Burgers   Tokio High Schuim Introductie We hebben enkele bevriende chefs en fellow-food-lovers (uit binnen- en buitenland) gevraagd of zij een bijzonder product of...

Smashburger met Mozzarella, Taugé en Bigger Than Mack

Smashburger met Mozzarella, Taugé en Bigger Than Mack

Patat met BBQ Cola Kip

 : 20 min : Stokbroodsaus, Cola BBQ Saus : 1 persoonPatat met BBQ Cola Kip Onze Cola BBQ Sauce is zeer geliefd bij onze Fans! Dat komt gewoon omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Van je spareribs in je oven/barbecue tot aan je kip in de pan bij je wokgerecht en als...

Kipdrumsticks met BBQ smaak uit de Oven

 : 20 min : Original BBQ Sauce    3-4 personenKipdrumsticks met BBQ smaak uit de Oven Deze week staan wij in de AH Bonus actie! Om jullie inspiratie te geven voor het gebruik van onze sauzen uit de Albert Heijn-collectie, hebben wij een aantal recepten gemaakt....

Saus.Guru Chip Dipsaus

  : 2 min: Boeren Frietsaus, Skull HOT Sauce Original Deze week staan wij in de AH Bonus actie! Om jullie inspiratie te geven voor het gebruik van onze sauzen uit de Albert Heijn-collectie, hebben wij een aantal recepten gemaakt. Deze keer gaat het om een heel simpel...

Black Pepper Wok met Speklapjes

  : 20 min: Black Pepper Sauce: 2-personen Deze week staan wij in de AH Bonus actie! Om jullie inspiratie te geven voor het gebruik van onze sauzen uit de Albert Heijn-collectie, hebben wij een aantal recepten gemaakt. Dit recept heet de Black Pepper Wok! Dit klinkt...

Vegetarische Sloppy Joe

  : 20 min: Mexican Habanero: 3-4 broodjes Deze week staan wij in de AH Bonus actie! Om jullie inspiratie te geven voor het gebruik van onze sauzen uit de Albert Heijn-collectie, hebben wij een aantal recepten gemaakt. De week zonder vlees is net achter de rug maar...

Cola Hotdog met Friet Chips en Jalapeños

  : 10 min: Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus : 2 broodjes Van 25 t/m 31 maart staan we in de AH Bonus, vandaar dat we een aantal leuke recepten voor onze Saus.Guru gebruikers hebben bedacht. Met onder andere de welbekende hotdog, alleen dan deze keer Saus.Guru Style! ...

Vegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel

  : 10 min: Skull HOT Sauce: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel VEGAN BURGER - Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees hadden wij al 1 gerecht gemaakt met de Paprika Tortilla, maar omdat deze dingen zo...

Vegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten

 : 15 min: Black Pepper Saus: 2 PersonenVegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten WORTEL TORTILLA - In mijn vorige blog stond de paprika tortilla in de hoofdrol; nu is het de beurt aan de Wortel Tortilla! We combineren deze met in Black Pepper Saus...

Vegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole

  : 15 min: Mango Cinnamon: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole PAPRIKA TORTILLA - In onze zoektocht naar nieuwe en vernieuwende producten die bijdragen aan een gezond voedingspatroon, zijn we tortilla's tegengekomen die mij in...

Nationale Week Zonder Vlees 2019

NATIONALE WEEK ZONDER VLEES Vorig jaar werd de eerste Nationale Week Zonder Vlees georganiseerd waarbij Nederlanders opgeroepen werden om een week lang geen vlees (en vis) te eten en in plaats daarvan de verrassende mogelijkheden van de plantaardige keuken te...

Vega: Broodje Bal met Komkommer, Wortel en Champignon

  : 15 min: Mango Cinnamon  2 PersonenBROODJE BAL MET KOMKOMMER, WORTEL EN CHAMPIGNONS (VEGETARISH) Dit broodje bal is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019. Meer over de Week Zonder...

Vegan: Shoarma met Paprika-groentebroodje

 : 20 min : Mexican Habanero Fever : 4 broodjesVEGAN: SHOARMA MET PAPRIKA-GROENTEBROODJE Dit recept voor vegan shoarma met een paprika-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale...

Vegan: Chili Burger met Spinazie-groentebroodje, Kaas en gegrilde Mais

  : 20 min: Original BBQ: 2 PersonenVEGAN: CHILI BURGER MET SPINAZIE-GROENTEBROODJE, KAAS EN GEGRILDE MAIS Deze chili burger is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019....

Vegan: Falafel Burger met Bieten-groentebroodje en Sperziebonen

  : 20 min: Black Pepper: 2 PersonenVEGAN: FALAFEL BURGER MET BIETEN-GROENTEBROODJE EN SPERZIEBONEN Dit recept voor een heerlijke vegan falafel burger met bieten-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht...

Vegan: Paddenstoelen/kaas Burger met extra Kaas, Avocado en roergebakken Spruitjes

  : 20 min: SkullHOTSauce Original: 2 PersonenVEGAN: PADDENSTOELEN/KAAS BURGER MET EXTRA KAAS, AVOCADO EN ROERGEBAKKEN SPRUITJES Deze Paddenstoelen/Kaas is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder...

0 Comments

Submit a Comment

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg me op Instagram, via @Saus.guru:

Contact
vraag@saus.guru
+31(0)0571-276841

Meld je hier naast aan voor onze inspiratiebrief

Contact
Vraag@saus.guru
+31(0)0571-276841 

Meld je aan voor onze inspiratiebrief