Crispy Bacon Garnalen Spruitjes

CRISPY BACON MET GARNALEN EN GEROOSTERDE SPRUITJES

Onze 2e gourmet tip is een soort surf ’n turf gerechtje met heerlijke crispy bacon, garnalen en…. spruitjes! Ik had deze groente in mijn vorige gourmet-blog al even benoemd en wilde hem nu toch graag met jullie delen. Niet meteen afhaken als je denkt: “Ik lust geen spruitjes”, want met de juiste tips zijn ze juist ontzettend lekker, dat beloof ik je! Mijn verkering is zelfs begonnen door de belofte dat hij me spruitjes zou voorschotelen die ik wel lekker zou vinden. En dat is dus inderdaad gelukt. 🙂

De crux bij spruitjes zit hem erin dat spruiten van nature veel zwavel bevatten en dat ze gaan oxideren wanneer je ze te lang verhit. Hierdoor ontstaat die nare geur en bittere smaak die we kennen van de spruitjes zoals we deze vroeger kregen voorgeschoteld. Dit wil je dus voorkomen. Spruitjes zijn in principe rauw te eten, maar dat is natuurlijk weer het andere uiterste. Hoe moeten we ze dan bereiden? Voor mij is er maar 1 manier hoe ik ze wil hebben: gebakken/geroosterd. Na het schoonmaken (verwijderen van de steel en buitenste blaadjes) halveer ik de spruitjes en leg ze met de platte kant naar beneden in een pan op middelmatige hitte. Hier blijven ze lekker liggen totdat de onderkant een mooie roasting heeft (een bruin tot donkerbruin laagje). Niet alleen krijgen de spruitjes hierdoor de juiste mate van garing (dus voordat ze kunnen gaan oxideren), maar dat bruine laagje geeft ook nog eens ontzettend veel extra smaak mee! Deze smaak is haast nootachtig te noemen. Eigenlijk eet ik al mijn groente het liefst met een lekker bak-laagje.
Heb je minder geduld? Blancheer de spruitjes dan een paar minuutjes en gooi ze daarna even in de wok. That’s it!

Mocht je er met die tips nog niet zo van houden, dan laat je de spruitjes gewoon lekker weg of je vervangt ze met een groente naar wens. Het zou namelijk zonde zijn als je deze heerlijke crispy bacon en garnalen daardoor mis zou lopen!

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Gourmetstel (Solis)
  • Keukenkwast
  • Optioneel: pan met water*

Bereidingswijze

  1. Halveer de schoongemaakte spruiten.
  2. *Om wat tijd te besparen kun je de spruiten even kort blancheren (ongeveer een minuutje). Spoel ze daarna koud om het garingsproces te stoppen. Liever echt alles aan tafel bereiden? Leg dan de spruitjes, met de platte kant naar beneden, in een pannetje (lage hitte) en houdt er rekening mee dat ze nu misschien wel zo’n 10 minuutjes nodig hebben.
  3. Wrijf wat Mother of all Rubs kruidenmelange op de garnalen.
  4. Bak de plakjes spek, op lage tot middelmatige hitte, uit.
  5. Bak de garnalen tot ze een mooie kleur en roasting hebben.
  6. Indien je de spruitjes van tevoren had geblancheerd kun je deze nu, tegelijk met de garnalen, nog even bakken op de plaat of in een pannetje.
  7. Bak de champignons.
  8. Zodra de bacon uitgebakken is, smeer je ze met behulp van de keukenkwast in met wat Mango Cinnamon saus.
  9. Leg vervolgens de groenten en de garnalen op de bacon en geniet van je heerlijke hapje!

Resultaat

Ook dit is weer een heerlijk simpel gerechtje waar je eindeloos mee kunt variëren. De surf ’n turf combinatie van bacon en garnalen is misschien niet erg voor de hand liggend, maar werkt uitstekend! Vooral door het gebruik van de Mango Cinnamon saus. Die maakt de bacon iets milder en zoeter van smaak, waardoor het contrast met de garnalen, die natuurlijk geen al te sterke smaak hebben, minder wordt en elkaar juist enorm complementeren. Ik ben zelf geen hele grote garnalen-fan, maar in deze combinatie vind ik het zeker voor herhaling vatbaar! En ik ben gewoon ontzettend fan geworden van spruitjes, dus daardoor heeft dit gerecht al gelijk een extra streepje voor. 🙂

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg me op Instagram, via @SausGuruSyl:

Fermenteren

Fermenteren

Homemade Tater Tots met Cheezy Mexican

Cheezy Mexican – Kaassaus

Kipburger met Rode kool een Komkommerslierten

Boeren Frietsaus, Mango Chutney

Frietje Aziatische Shoarma

Royal umami, Boeren Frietsaus

0 reacties

Een reactie versturen

Find our products at: