Vegan: Tempeh met Fruit Sambal Dip

Vegan: Tempeh met Fruit Sambal Dip

TEMPEH EN BLOEMKOOL MET FRUIT SAMBAL DIP

Tempeh is een product op basis van sojabonen dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Het heeft een redelijk vaste textuur en van zichzelf vrij weinig smaak. Gelukkig neemt het daarentegen heel goed smaken in zich op waardoor je het ontzettend goed kan combineren en helemaal naar jouw smaak kunt bereiden/verwerken. Zo kun je het bijvoorbeeld lekker laten mee sudderen in een stoof of curry, waarbij hij de sappen van je saus opdrinkt, of je brengt het voor de bereiding op smaak door te marineren of kruiden. 

Vandaag zetten we dit veelzijdige vegan product in als snack en geven het voornamelijk wat kick door de dip die we er bij serveren: fruit sambal. Verkrijgbaar in 5 smaken, dus er zit er vast eentje van jouw gading bij! Mijn persoonlijke favoriet is de Mango Chutney.
Om er een nog gezondere twist aan te geven maken we er ook lekker wat bloemkool bij. Dit is rauw ook al erg lekker als snack, maar even héél kort koken (= blancheren) in zout water maakt het wat mij betreft net even wat lekkerder. De bloemkool heeft, behalve dat het natuurlijk hartstikke gezond is, als bijkomend voordeel dat het je smaak weer even neutraliseert. Perfect voor als je verschillende fruit sambals wilt proberen.

Wist je trouwens dat de fruit sambals allemaal volledig vegan zijn? Dit hele snack-recept is dus 100% vegan-proof!

 

Ingrediënten

  • 1 blok tempeh ca 400 gr
  • Zonnebloem- of sesamolie
  • Zout
  • Witte peper
  • Paprikapoeder
  • Kerriepoeder
  • Laospoeder
  • Bloemkool
  • Fruit Sambal, smaak naar keuze

Bereidingswijze

  1. Snij de tempeh in plakken van ca 5-7 mm en leg ze op een bord/schaal.
  2. Smeer de bovenkant van de plakjes in met zonnebloem- of sesamolie.
  3. Bestrooi ze nu met, naar smaak, wat zout, witte peper, paprikapoeder, kerriepoeder en laospoeder (zie foto hieronder).
  4. Draai ze om en herhaal stap 2 en 3. Om ze net even wat meer snack-size te maken kun je ze nu nog even in de lengte doormidden snijden.
  5. Dek het bord vervolgens af met folie en zet deze 1 à 2 uur weg in de koelkast.
  6. Verwarm, na die 2 uurtjes, de koekenpan met genoeg (zonnebloem)olie om de tempeh-plakken voor de helft onder olie te laten staan.
  7. Als de olie heet is bak je de plakken tempeh aan beide kanten mooi goudbruin. Heb je wat dunnere plakken, laat ze dan niet te lang liggen: Ze worden namelijk redelijk snel droog.
  8. Zodra ze een mooi kleurtje hebben haal je ze uit de pan en leg je ze op wat keukenpapier.
  9. Snijd nu de bloemkool in kleine roosjes en blancheer deze in zout water.
  10. Doe de door jou gekozen sambal in een kommetje en serveer dit met je knapperige tempeh reepjes en mooie bloemkoolroosjes. 

Resultaat

Dit keer hebben we de tempeh bereid door het in een ruime laag olie te bakken, maar je kunt ze ook heel makkelijk in de frituurpan gooien. Op die manier garen ze heel gelijkmatig, maar verder komt het natuurlijk redelijk op hetzelfde neer. Houd ze bij frituren wel goed in de gaten om ze niet te droog te laten worden. Bij voorkeur snijd je ze dan wat dikker.

De tempeh heeft een mooie bite en leent zich uitstekend om te combineren met de pittige chutneys. Mocht je nou niet zo goed tegen pittig eten kunnen dan zou je eventueel de fruit sambal kunnen aanmaken met een heel klein beetje yoghurt of mayonaise. Vooruit dan maar, ik zal niet boos worden als je dat doet.

 

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

     : Saus.Guru Passion Liquorice  : Saus.Guru Orange Delight  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

     : Saus.Guru Champions Choice  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde maïs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

     : Saus.Guru Raspberry Chipotle  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten          Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle    Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Sticky fingers short ribs

Sticky fingers short ribs

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op Instagram, via @Saus.Guru:

Customer Support

Customer Support

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

FRIED CHICKEN, WE LOVE IT!

Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige ‘delletjes’ met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een extra exotisch tintje aan te geven hebben we er een proeverijtje van onze Asian Connection sauzen van gemaakt. Zo kun je gelijk ontdekken welke jij het lekkerst vindt.

Mise-en-place voor sous-vide kip met hot sauce en groente

Ingrediënten

Overige benodigdheden

  • Frituurpan
  • Schaal met deksel (of folie)
  • Klein kommetje
  • Beslagkom
  • Keukenpapier

Ingrediënten kipkruiden

  • 2 tl zout
  • 1/2 tl witte peper
  • 1/2 tl zwarte peper
  • 1/2 tl gedroogde basilicum
  • 1/2 tl gedroogde mosterdpoeder
  • 3/4 tl knoflookpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 1 tl tijm

Voorbereiding

Maak de kip goed schoon en zorg dat je vrijwel al het vet weg snijdt. Doe de kip in een schaal.
Doe het zout, zwarte peper, witte peper, basilicum, mosterdpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en tijm in een kommetje en mix de kruiden goed.
Vervolgens schenk je de olijfolie over de kip en schep je alles even goed om zodat de olie netjes is verdeeld.
Strooi nu de kruidenmix er overheen (maar bewaar een klein beetje voor het beslag!) en schep de kip om totdat alle kipreepjes zijn bedekt.
Doe de deksel op de kom (of dek af met wat folie) en zet deze in de koelkast voor zo’n 4-6 uur. (Je kunt de kip ook vacumeren: dan trekt de marinade er beter in en is het met ca. 3 uurtjes klaar.

Bereiding

  1. Zodra de kip lang genoeg heeft gemarineerd, haal je deze uit de koelkast en laat je het op kamertemperatuur komen.
  2. Ondertussen gaan we het beslag maken met de melk, bloem, eiwit en een klein snufje de eerder gemaakte kruidenmelange. Je kunt later eventueel nog wat extra kruiden aan het beslag nadat je de eerste batch fried chicken hebt geproefd.
  3. Vervolgens vehit je de olie van je frituurpan tot 170°C. Wanneer de olie op temperatuur is haal je 2 stukjes kip door het beslag en leg je ze voorzichtig in de olie. De fried chicken is na ongeveer 4-6 minuten klaar: zodra ze mooi bruin zijn. De exacte tijd varieert natuurlijk al naar gelang de dikte van je kipreepjes.
  4. Wanneer de fried chicken stukjes klaar dan schep je ze uit het vet en laat je ze kort even uitlekken op een keukenpapiertje.
  5. Dan is het tijd om te proeven! Nu kun je nog bepalen of je eventueel meer zout of andere kruiden wilt toevoegen aan het beslag. Je proeft zelf wat je mist en kunt het naar eigen smaak aanpassen.
  6. Zodra je tevreden bent met de smaak van je beslag kun je de rest van de kip afbakken.

Probeer de fried chicken met verschillende sausjes uit de Asian Connection lijn om jouw favoriet te ontdekken.

Solis sous-vide apparaat, ingesteld op 65°C

Resultaat

Het was erg leuk om de Asian Connection sausjes eens op een andere manier te gebruiken dan in een wokgerecht: Als dip doen ze het ook verassend goed! Deze hele serie misstaat bijvoorbeeld ook absoluut niet op de gourmet-tafel. Er is ook echt voor ieder wat wils:

  • Royal Umami – XO saus, rijk aan umami
  • Magic5 – saus met de fameuze 5 spices
  • BaoWoW – fris, kruidig met citrus
  • Tokio High – teriyaki saus
  • General TSO – sweet&sour (beetje als babi pangang, maar dan met diepere smaken)

P.S. Ik heb me laten vertellen dat Jay nog wel meer fried chicken recepten op schap heeft liggen. Houd het blog dus in de gaten wanneer dit jou ook zo naar meer heeft gesmaakt. En mocht je nog verzoeknummers hebben, laat dan zeker een berichtje achter via de comments, onderaan de pagina!

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op Instagram, via @Saus.Guru:

Gerelateerde Posts

Contact
vraag@saus.guru
+31(0)571-276841

Meld je hier naast aan voor onze inspiratiebrief

Contact
Vraag@saus.guru
+31(0)0571-276841 

Meld je aan voor onze inspiratiebrief

BaoWoW Nachos met Kaas en Olijven

BaoWoW Nachos met Kaas en Olijven

BaoWoW Nachos met Kaas en Olijven

BAOWOW NACHOS MET KAAS, CHORIZO EN OLIJVEN

Ik moet Saus.Guru-friend Jay credits geven voor deze heerlijke BoWow Nachos. Zelf had ik er nooit aan gedacht om het gourmetstel al eerder in te zetten en er zo’n lekkere snack op te bereiden. Je kunt er zo echt een volledig avondvullend programma van maken met zo’n apparaat: van snackjes vóór het eten tot en met het nagerecht.  Misschien Jay dus nog maar even vragen naar een leuk idee voor een op het gourmetstel bereid toetje. Hij weet vast iets heerlijks te verzinnen!

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Gourmetpannetje of gietijzer pannetje
  • Gourmetstel (Solis)

Bereidingswijze

  1. Begin met het kort uitbakken van de chorizoblokjes.
  2. Pak een (nieuw) pannetje en leg hier een laag tortillachips in.
  3. Strooi hier een laagje kaas overheen en leg er nog een laag tortillachips op.
  4. Leg vervolgens de chorizo en de olijven op de chips.
  5. Zet het pannetje onderop de gourmetset, of eventueel in de oven.
  6. Zodra de kaas is gesmolten haal je het pannetje eruit en schenk er naar smaak de BaoWoW saus overheen.
  7. Nog wat bosui er overheen sprenkelen en klaar zijn je knapperige nachos!

Hoewel de snack zo al ontzettend lekker is met de sweet&sour BaoWoW saus, kun je er een extra touch aan geven door het gebruik van een witte/romige saus, zoals de Witte BBQ saus (beetje kruidig), de Stokbroodssaus (heerlijk wanneer je, net als ik, van knoflook houd!) of Bigger Than Mack (wat zoeter dan de vorige 2 en met een beetje rokerigheid). Houd je van pittig? Serveer er dan wat SkullHOTsauce bij.

Resultaat

De nachos waren heerlijk knapperig en lekker ‘volwassen’ zo met de chorizo en bosui! Ik krijg meteen zin om er andere variaties voor te verzinnen. Met pulled pork en crème fraîche bijvoorbeeld. Paprika lijkt me ook een goede toevoeging om het nog enigszins gezond te maken. 🙂
Waar combineer jij jouw nachos het liefst mee?

(Ik heb trouwens stiekem jalapeños gebruikt voor mijn portie. Gek genoeg houd ik nog steeds niet zo van olijven.)

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg me op Instagram, via @SausGuruSyl:

Find our products at:

Crispy Bacon met Garnalen en Spruitjes

Crispy Bacon met Garnalen en Spruitjes

Crispy Bacon Garnalen Spruitjes

CRISPY BACON MET GARNALEN EN GEROOSTERDE SPRUITJES

Onze 2e gourmet tip is een soort surf ‘n turf gerechtje met heerlijke crispy bacon, garnalen en…. spruitjes! Ik had deze groente in mijn vorige gourmet-blog al even benoemd en wilde hem nu toch graag met jullie delen. Niet meteen afhaken als je denkt: “Ik lust geen spruitjes”, want met de juiste tips zijn ze juist ontzettend lekker, dat beloof ik je! Mijn verkering is zelfs begonnen door de belofte dat hij me spruitjes zou voorschotelen die ik wel lekker zou vinden. En dat is dus inderdaad gelukt. 🙂

De crux bij spruitjes zit hem erin dat spruiten van nature veel zwavel bevatten en dat ze gaan oxideren wanneer je ze te lang verhit. Hierdoor ontstaat die nare geur en bittere smaak die we kennen van de spruitjes zoals we deze vroeger kregen voorgeschoteld. Dit wil je dus voorkomen. Spruitjes zijn in principe rauw te eten, maar dat is natuurlijk weer het andere uiterste. Hoe moeten we ze dan bereiden? Voor mij is er maar 1 manier hoe ik ze wil hebben: gebakken/geroosterd. Na het schoonmaken (verwijderen van de steel en buitenste blaadjes) halveer ik de spruitjes en leg ze met de platte kant naar beneden in een pan op middelmatige hitte. Hier blijven ze lekker liggen totdat de onderkant een mooie roasting heeft (een bruin tot donkerbruin laagje). Niet alleen krijgen de spruitjes hierdoor de juiste mate van garing (dus voordat ze kunnen gaan oxideren), maar dat bruine laagje geeft ook nog eens ontzettend veel extra smaak mee! Deze smaak is haast nootachtig te noemen. Eigenlijk eet ik al mijn groente het liefst met een lekker bak-laagje.
Heb je minder geduld? Blancheer de spruitjes dan een paar minuutjes en gooi ze daarna even in de wok. That’s it!

Mocht je er met die tips nog niet zo van houden, dan laat je de spruitjes gewoon lekker weg of je vervangt ze met een groente naar wens. Het zou namelijk zonde zijn als je deze heerlijke crispy bacon en garnalen daardoor mis zou lopen!

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Gourmetstel (Solis)
  • Keukenkwast
  • Optioneel: pan met water*

Bereidingswijze

  1. Halveer de schoongemaakte spruiten.
  2. *Om wat tijd te besparen kun je de spruiten even kort blancheren (ongeveer een minuutje). Spoel ze daarna koud om het garingsproces te stoppen. Liever echt alles aan tafel bereiden? Leg dan de spruitjes, met de platte kant naar beneden, in een pannetje (lage hitte) en houdt er rekening mee dat ze nu misschien wel zo’n 10 minuutjes nodig hebben.
  3. Wrijf wat Mother of all Rubs kruidenmelange op de garnalen.
  4. Bak de plakjes spek, op lage tot middelmatige hitte, uit.
  5. Bak de garnalen tot ze een mooie kleur en roasting hebben.
  6. Indien je de spruitjes van tevoren had geblancheerd kun je deze nu, tegelijk met de garnalen, nog even bakken op de plaat of in een pannetje.
  7. Bak de champignons.
  8. Zodra de bacon uitgebakken is, smeer je ze met behulp van de keukenkwast in met wat Mango Cinnamon saus.
  9. Leg vervolgens de groenten en de garnalen op de bacon en geniet van je heerlijke hapje!

Resultaat

Ook dit is weer een heerlijk simpel gerechtje waar je eindeloos mee kunt variëren. De surf ‘n turf combinatie van bacon en garnalen is misschien niet erg voor de hand liggend, maar werkt uitstekend! Vooral door het gebruik van de Mango Cinnamon saus. Die maakt de bacon iets milder en zoeter van smaak, waardoor het contrast met de garnalen, die natuurlijk geen al te sterke smaak hebben, minder wordt en elkaar juist enorm complementeren. Ik ben zelf geen hele grote garnalen-fan, maar in deze combinatie vind ik het zeker voor herhaling vatbaar! En ik ben gewoon ontzettend fan geworden van spruitjes, dus daardoor heeft dit gerecht al gelijk een extra streepje voor. 🙂

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg me op Instagram, via @SausGuruSyl:

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

     : Saus.Guru Passion Liquorice  : Saus.Guru Orange Delight  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

     : Saus.Guru Champions Choice  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde maïs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

     : Saus.Guru Raspberry Chipotle  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten          Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle    Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Sticky fingers short ribs

Sticky fingers short ribs

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Find our products at: