Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

TOKIO HIGH ZALM MET DOPERWTEN RISOTTO EN BACON ROOSJES ūüĆĻ

De liefde van een man gaat volgens het gezegde door de maag. Dat is alleen voor mij zeker niet minder waar en daarom maakt Rutger continu de lekkerste gerechten voor mij. Hoog tijd dus om eens iets terug te doen! Speciaal voor Valentijn ga ik een heel mooi en romantisch diner voor hem koken, waar ik extra veel liefde in kan stoppen: deze doperwten risotto met tokio high zalm en bacon roosjes.
Het op de juiste manier koken van risotto vraagt best wel wat aandacht. En dat proef je er daarna ook zeker aan af! (Als dat geen -eetbare- liefdesverklaring is….) Verder zitten er wat leuke componentjes in dit gerecht om het nog feestelijker te maken: Roosjes van bacon (who needs flowers unless they’re edible?) en voor de kleur wat prachtig paars door het gebruik van ongekookte rode kool maken dit gerecht werkelijk een plaatje! En het is nog eens vreselijk lekker ook.

Hoe bereid je nou een goede risotto?

Je begint met 1 grote (soep)lepel bouillon, laat dit inkoken, voegt een volgende lepel toe en zo ga je door totdat de rijst klaar is. Er is niet exact een juiste hoeveelheid bouillon of een precieze kooktijd aan te geven. Dit hangt namelijk af van de soort en dikte van de rijst alsmede de temperatuur van het vuur/de kookplaat onder je pan. In dit recept laten we je daarom voldoende bouillon maken: Het geeft natuurlijk niet als je hier wat van overhoudt. Verder kun je als stelregel wel aanhouden dat de kooktijd zo ongeveer tussen de 22 en 25 minuten zal liggen. Je merkt het vanzelf wanneer de korrels lekker vol en zacht zijn, maar nog zeker een kleine bite hebben. Proef gewoon af en toe een beetje om te testen of de rijst voldoende gaar is.
Het vraagt dus wel even wat precisie werk, maar dat is het absoluut waard. De rijst neemt zo namelijk maximaal de smaak van de bouillon in zich op. Succes!

Ingredi√ęnten
voor 2 personen

  • 2 zalm moten
  • Tokio High Saus
  • 150-200 gr risottorijst
  • 160 gr doperwten
  • 2 el cr√®me fra√ģche
  • Snufje witte peper
  • 1,5 groentebouillonblokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • Parmezaanse kaas, naar smaak

 

  • 2 el truffel- of olijfolie
  • 2¬†teentjes knoflook, geperst of fijngesneden
  • 1/2 tl majoraan
  • 4 (of meer, meer, meer!!) plakjes bacon
  • 20 gr zeekraal
  • 60 gr verse rode kool
  • 1 glas witte wijn
  • 2 klontjes boter
  • Klein beetje Mango Cinnamon saus
  • 2 el witte balsamico azijn
  • Snufje zout

Bereiding

1. Was de zalm en dep deze goed droog met een stuk keukenpapier.
2. Leg de zalmmoten in een diep bord en doe daar ruim voldoende Tokio High bij. Zorg ervoor dat de zalm met de huidkant naar boven ligt: Zo trekt de marinade beter in de vis.
3. Dek het bord af en zet deze in de koelkast. Laat de zalm vervolgens minimaal 2 uur marineren.
4.¬†Verwarm ondertussen de oven voor op 190¬įC.
5. Haal de bacon uit de verpakking en maak hier volgens de methode in dit 
filmpje mooie bacon rozen van. Bak deze daarna ongeveer 45-50 minuten totdat ze mooi bruin zijn. (Let op: bij dunne plakjes zullen de roosjes sneller klaar zijn.) Wanneer deze klaar zijn dan kwast je ze in met Mango Cinnamon saus. 
6. Pak een pannetje en doe daar 700 ml water in samen met de 1,5 groentebouillonblokjes. Verwarm het water en laat de bouillonblokjes oplossen. Dit gebruik je straks als bouillon voor de risotto. 
7. Kook in een ander pannetje de doperwten totdat deze beetgaar zijn. Schep ze daarna in een bak met ijswater: Hierdoor stop je het garingsproces. 
8. In datzelfde pannetje kun je nu de zeekraal blancheren: Kook ruim voldoende water, voeg de zeekraal toe en kook voor ongeveer 30 tot 60 seconden (al naar gelang de dikte). Spoel de zeekraal daarna nog even goed na onder de ijskoude kraan en leg deze hierna apart.
9.¬†We maken nu de doperwtenpuree die we gaan verwerken in de risotto om de risotto meer smaak te geven: Pak een keukenmixer en doe hier de helft van de doperwten in (de andere helft houd je nog even apart), de cr√®me fra√ģche, de helft van de fijngesneden ui, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel truffel- of olijfolie, een mespuntje witte peper en de majoraan.¬†Mix dit totdat een glad geheel is.¬†
10. Snijd de rode kool in kleine blokjes, doe ze in een kom of schaal, voeg de balsamico azijn en het zout toe en zet de schaal aan de kant. Het zuur in de balsamico zorgt voor een bepaalde mate van garing. Op deze manier kook je het dus als het ware zonder te koken. De kool behoudt daarmee zijn lekkere bite en prachtige kleur en wordt bovendien lekker fris zoet/zuur.

11. Dan gaan we nu de risotto maken: Verhit een pan met boter en fruit hierin de andere helft van de ui en het 2e teentje knoflook.
12. Doe hier daarna de risottorijst bij en bak deze even mee totdat de rijst begint te glimmen. Zet dan het vuur laag en giet de witte wijn erbij.
13. We gaan nu, zoals in de inleiding al aangegeven, beetje voor beetje de bouillon toevoegen. Begin met ongeveer 1 grote soeplepel vol. Wanneer al het vocht is opgenomen voeg je een nieuwe lepel bouillon toe en zo ga je door totdat de rijst groter en zachter begint te worden.
14. Tussendoor, wanneer de zalm lang genoeg heeft gemarineerd, kun je deze alvast uit de koelkast halen en op kamertemperatuur komen. Dan kunnen we er gelijk mee aan de slag zodra de risotto klaar is.
15.¬†Voeg op het laatst de doperwtenpuree toe en roer dit goed, maar voorzichtig door. Zorg ervoor dat je nog wel wat bouillon over hebt voor het geval het geheel te droog wordt. In tegenstelling tot ‘gewone’ rijst wil je risotto juist lekker een beetje nat hebben.
16. Strooi vervolgens nog wat Parmezaanse kaas over de risotto, voeg de apart gehouden doperwtjes toe en schep het geheel nog eens voorzichtig door.
17. Als het goed is heb je de zalm al buiten de koelkast liggen en is hij op kamertemperatuur gekomen. Deze kunnen we nu gaan af bakken: Verwarm hiervoor een grill- of koekenpan met boter en 1 eetlepel truffel- of olijfolie.
18. Leg de zalm op de huid in de pan bak het op hoog vuur aan. Wanneer de zalm voor ongeveer de helft is verkleurd draai je hem om bak je de andere kant op lager vuur nog even door. Meet hierbij de kerntemperatuur: Bij ongeveer 50-55¬įC¬†is de zalm klaar. Lak de zalm vervolgens nog even af met wat Tokio High.
19. Je kunt nu het bord naar wens opmaken. Vergeet hierbij je groente (rode kool en zeekraal) en bovenal de mooie bacon roosjes niet!

Resultaat

Mij maak je al blij met enkel een goede risotto. Nu daar ook nog eens een stuk zalm en bacon (want bacon is overal lekker bij) kan het gerechtje al helemaal niet stuk. En ook vriend-lief is helemaal tevreden hoor!
Happy Valentine’s Day!!!

Wat ga jij maken voor je lief op Valentijnsdag? Deel je favoriete recepten met ons via de comments, social media of stuur gewoon ‘ouderwets’ een mailtje.¬†

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op social media:

Uitgelichte Recepten

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru Passion¬†Liquorice ¬†:¬†Saus.Guru¬†Orange Delight ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†      Ingredi√ęnten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru¬†Champions Choice ¬†:¬†Saus.Guru¬†Mother of all Rubs ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†      Ingredi√ęnten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde ma√Įs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru¬†Raspberry Chipotle ¬†:¬†Saus.Guru¬†Mother of all Rubs ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†        Ingredi√ęnten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle   ¬†Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Sticky fingers short ribs

Sticky fingers short ribs

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Buikspek

Buikspek

Sukade the new winner

Pizza Mozzarella & Smoked meatballs

Piccalilly

Piccalilly

Sticky Koreaans BBQ Varkensvlees

Sticky Koreaans BBQ Varkensvlees

Sticky lamskoteletjes

Sticky Lamskoteletjes

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Smoked pizza twist

Smoked pizza twist

Zalmcarpaccio met waterkers en Tokio High

Zalmcarpaccio met waterkers en Tokio High

Lamshaasjes gewikkeld in bacon

Lamshaasjes gewikkeld in bacon

Curryworst saus

Curryworst saus

Crispy witlof salade

Sweet Relish

Kerst-perfecte-tafel

Sweet Relish

Gourmetinspiratie

Weet jij al hoe jouw gourmet eruit gaat zien deze Kerst?De feestdagen staan voor de deur en dat betekent voor veel huishoudens dat ook het gourmetstel weer eens tevoorschijn wordt getoverd. Lekker met z’n allen aan tafel, ieder een eigen pannetje en af en toe knettert...

Pompoentijd

Fermenteren

Neatball Pan Pizza

Sweet Relish

Zoete aardappel stamppot

Sweet Relish

Fermenteren

Fermenteren

Homemade Tater Tots met Cheezy Mexican

Cheezy Mexican – Kaassaus

Kipburger met Rode kool een Komkommerslierten

Boeren Frietsaus, Mango Chutney

Smashburger met Mozzarella, Taugé en Bigger Than Mack

Bigger Than Mack – Hamburgersaus

Patat met BBQ Cola Kip

Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus

Saus.Guru Chip Dipsaus

Skull Hot Saus Original, Boeren Frietsaus

Vegetarische Sloppy Joe

Mexican Habanero Skull Hot Saus

Cola Hotdog met Friet Chips en Jalape√Īos

  : 10 min: Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus : 2 broodjes Van 25 t/m 31 maart staan we in de AH Bonus, vandaar dat we een aantal leuke recepten voor onze Saus.Guru gebruikers hebben bedacht. Met onder andere de welbekende hotdog, alleen dan deze keer Saus.Guru Style! ...

Vegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel

  : 10 min: Skull HOT Sauce: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel VEGAN BURGER - Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees hadden wij al 1 gerecht gemaakt met de Paprika Tortilla, maar omdat deze dingen zo...

Vegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten

 : 15 min: Black Pepper Saus: 2 PersonenVegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten WORTEL TORTILLA - In mijn vorige blog stond de paprika tortilla in de hoofdrol; nu is het de beurt aan de Wortel Tortilla! We combineren deze met in Black Pepper Saus...

Vegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole

  : 15 min: Mango Cinnamon: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole PAPRIKA TORTILLA - In onze zoektocht naar nieuwe en vernieuwende producten die bijdragen aan een gezond voedingspatroon, zijn we tortilla's tegengekomen die mij in...

Nationale Week Zonder Vlees 2019

NATIONALE WEEK ZONDER VLEES Vorig jaar werd de eerste Nationale Week Zonder Vlees georganiseerd waarbij Nederlanders opgeroepen werden om een week lang geen vlees (en vis) te eten en in plaats daarvan de verrassende mogelijkheden van de plantaardige keuken te...

Vega: Broodje Bal met Komkommer, Wortel en Champignon

  : 15 min: Mango Cinnamon  2 PersonenBROODJE BAL MET KOMKOMMER, WORTEL EN CHAMPIGNONS (VEGETARISH) Dit broodje bal is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019. Meer over de Week Zonder...

Vegan: Shoarma met Paprika-groentebroodje

 : 20 min : Mexican Habanero Fever : 4 broodjesVEGAN: SHOARMA MET PAPRIKA-GROENTEBROODJE Dit recept voor vegan shoarma met een paprika-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale...

Vegan: Chili Burger met Spinazie-groentebroodje, Kaas en gegrilde Mais

  : 20 min: Original BBQ: 2 PersonenVEGAN: CHILI BURGER MET SPINAZIE-GROENTEBROODJE, KAAS EN GEGRILDE MAIS Deze chili burger is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019....

Vegan: Falafel Burger met Bieten-groentebroodje en Sperziebonen

  : 20 min: Black Pepper: 2 PersonenVEGAN: FALAFEL BURGER MET BIETEN-GROENTEBROODJE EN SPERZIEBONEN Dit recept voor een heerlijke vegan falafel burger met bieten-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht...

Vegan: Paddenstoelen/kaas Burger met extra Kaas, Avocado en roergebakken Spruitjes

  : 20 min: SkullHOTSauce Original: 2 PersonenVEGAN: PADDENSTOELEN/KAAS BURGER MET EXTRA KAAS, AVOCADO EN ROERGEBAKKEN SPRUITJES Deze Paddenstoelen/Kaas is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder...

IPA Salt by Marco (Glutrausch)

NL – Onze eerste Guest Blog is deze waanzinnige IPA zout door Marco (ook wel bekend als Glutrausch).
EN – Our first Guest Blog is this amazing IPA Salt, by Marco (aka Glutrausch).

Quesadilla’s met Gegrilde Kip en Groenten

  : 20 min: Mango Cinnamon: 4 Personen QUESADILLA'S MET GEGRILDE KIP EN GROENTE Quesadilla's zijn een soort Mexicaanse variant van onze tosti's, alleen waar wij brood gebruiken wordt bij quesadilla's gebruik gemaakt van (mais) tortilla's. Eigenlijk komt dat dus gewoon...

Vegan: Tempeh met Fruit Sambal Dip

TEMPEH EN BLOEMKOOL MET FRUIT SAMBAL DIP Tempeh is een product op basis van sojabonen dat oorspronkelijk uit Indonesi√ę komt. Het heeft een redelijk vaste textuur en van zichzelf vrij weinig smaak. Gelukkig neemt het daarentegen heel goed smaken in zich op waardoor je...

Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

TOKIO HIGH ZALM MET DOPERWTEN RISOTTO EN BACON ROOSJES ūüĆĻ De liefde van een man gaat volgens het gezegde door de maag. Dat is alleen voor mij zeker niet minder waar en daarom maakt Rutger continu de lekkerste gerechten voor mij. Hoog tijd dus om eens iets terug te...

Vegan: Chili NON Carne

VEGAN: CHILI NON CARNE Vorig jaar zijn wij sponsor geweest van de eerste Nationale Week Zonder Vlees. Speciaal voor die week had Saus.Guru's chef Maurice deze vegan chili NON carne bedacht. Vooral met de vleesvervangende producten van tegenwoordig kun je al je...

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit...

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

FRIED CHICKEN, WE LOVE IT! Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige 'delletjes' met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een...

Pastrami Sandwich met Fruit Sambal Salsa

Pastrami Sandwich met Kaas en Fruit Sambal Salsa, by Jay Deze pastrami sandwich met kaas en fruit sambal salsa is er eentje om blij van te worden! Als je van een lekker vlezige sandwich/tosti/broodje houdt met een beetje pit, dan moet je deze eens proberen. Pastrami...

Black Pepper Kogelbiefstuk met Knolselderijpuree

SOUS-VIDE: BLACK PEPPER KOGELBIEFSTUK MET KNOLSELDERIJPUREE, GEGRILDE WORTEL EN ROMANESCO Zoals beloofd in mijn vorige recept-blog, volgt hier een sous vide biefstuk recept: black pepper rosbief! Deze perfect bereidde kogelbiefstuk hebben we gecombineerd met een...

Sous-Vide: Kip met Groente

SOUS-VIDE GEGAARDE KIPPENDIJ MET HOT SAUCE EN GROENTE Voordat ik Rutger (eigenaar van Saus.Guru en mijn vriendje) leerde kennen had ik nog nooit van sous-vide gehoord. Hij gebruikte het vroeger regelmatig in zijn restaurant, maar je kunt deze techniek ook prima thuis...

Witvis met Courgette spaghetti en Pistachenoten

Witvis met onze heerlijke Habanero Fever De laatste gang van ons gourmet-menu is er eentje met witvis, gecombineerd met courgette spaghetti, wat pistachenoten en onze fris-zoete en licht pittige gele 'hot sauce'; de Mexican Habanero Fever. Deze naam heeft hij gekregen...

Crostini met Garnalen en gecarameliseerde Ui

CROSTINI MET GARNALEN EN EN GECARAMELISEERDE UI De crostini met garnalen leent zich uitstekend om ingezet te worden als snack of voorgerecht, maar kan net zo goed een aanvulling zijn op het hoofdgerecht. Bij ons was vroeger de garnalen cocktail (met de bekende...

BaoWoW Nachos met Kaas en Olijven

BAOWOW NACHOS MET KAAS, CHORIZO EN OLIJVEN Ik moet Saus.Guru-friend Jay credits geven voor deze heerlijke BoWow Nachos. Zelf had ik er nooit aan gedacht om het gourmetstel al eerder in te zetten en er zo'n lekkere snack op te bereiden. Je kunt er zo echt een...

Kippendij met mini Mais en gebakken Uitjes

KIPPENDIJ MET MINI MAIS EN GEBAKKEN UITJES Enkele jaren geleden heb ik voor het eerst kippendij gegeten. Tot die tijd had ik werkelijk geen idee dat kip zó lekker kon zijn. Wat een verschil met 'gewone' kipfilet zeg! Het heeft veel meer smaak en ook de textuur vind ik...

Crispy Bacon met Garnalen en Spruitjes

CRISPY BACON MET GARNALEN EN GEROOSTERDE SPRUITJES Onze 2e gourmet tip is een soort surf 'n turf gerechtje met heerlijke crispy bacon, garnalen en.... spruitjes! Ik had deze groente in mijn vorige gourmet-blog al even benoemd en wilde hem nu toch graag met...

Biefrolletjes met Groente

BIEFROLLETJES MET GROENTE EN BLACK PEPPER SAUS Voor mij hoeft het geen Kerst te zijn om heerlijk te genieten van een avondje gourmetten. Samen lekker thuis een avondje tafelen, met z'n twee√ęn of met de hele familie of een stel vrienden; dat is toch altijd leuk!?...

Mac and Cheese Pizza van de BBQ

MAC AND CHEESE PIZZA- BBQ PIZZA MET MACARONI EN KAAS Het blijft prachtig weer hier in Nederland, dus we kunnen nog steeds lekker buiten koken. Daarom vond ik het tijd om maar weer een leuke BBQ pizza toe te lichten. Misschien heb je hem op Saus.Guru-Instagram al...

Veggie Philly Cheesesteak

PHILLY CHEESESTEAK  Vorig jaar april is mijn langgekoesterde droom eindelijk uitgekomen: ik ben naar Amerika geweest! Samen met de 2 leukste mensen op aarde nog wel, dus mijn geluk kon niet op. Eerst hebben we 5 dagen in New York vertoeft om daarna een auto te...

Aubergine op de barbecue? Dat doe je zo!

Een van de grootste verrassingen als het gaat om het grillen van groente was voor mij de aubergine. Deze prachtige, donkerpaarse vrucht (want dat is het eigenlijk) ondergaat een ware transformatie wanneer hij lang genoeg op de barbecue heeft gelegen. Aubergine kan bij een korte bereidingstijd een iets bittere smaak hebben. Maar gril hem gedurende langere tijd op de Q en hij verandert in een overheerlijke, bijna zoete, zachte en zelfs smeerbare lekkernij! In deze vorm is het bijvoorbeeld de basis voor baba ganoush.

Customer Support

Customer Support

Vegan: Chili NON Carne

Vegan: Chili NON Carne

VEGAN: CHILI NON CARNE

Vorig jaar zijn wij sponsor geweest van de eerste Nationale Week Zonder Vlees. Speciaal voor die week had Saus.Guru’s chef Maurice deze vegan chili NON carne bedacht. Vooral met de vleesvervangende producten van tegenwoordig kun je al je favoriete gerechten heel simpel omtoveren tot vegetarische of zelfs veganistische lekkernijen, zonder daarbij echt concessies te hoeven doen. Deze chili con carne, vegan style, is hier een prachtig (en vooral lekker makkelijk) voorbeeld van.
Sous-vide spareribs met Royal Umami saus

Ingredi√ęnten

  • 1 witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • ¬Ĺ verse rode chili
  • ¬Ĺ verse jalape√Īo
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 blik tomatenblokjes (200 gram)
  • 100 gr rode kidney bonen
  • 100 gr lima bonen
  • 100 gr mais
  • 175 gr vegetarisch gehakt
  • Mango Cinnamon Sauce

Benodigdheden

  • Koekenpan

Bereiding

1.¬†Snipper de ui en snijd de jalape√Īo, chili, bleekselderij en knoflook fijn.

2. Fruit alles even aan in een koekenpan.

3. Laat de bonen en de mais uitlekken, en voeg deze daarna toe. Bak het geheel zo’n 4 minuten.

4. Voeg nu de tomatenblokjes toe.

5. Voeg het vegetarische gehackt toe en bak deze ook even mee.

6. Als laatste voeg je de Mango Cinnamon saus toe. Even later pruttelen en je vegan chili non carne is alweer klaar! (Besprenkel eventueel nog met een beetje limoensap voor wat frisheid.)

Resultaat

Met chili non carne kun je vervolgens nog alle kanten op. Je kunt het traditioneel serveren met witte rijst, maar probeer ook eens een van de andere variaties:

  • Over een gepofte aardappel (of met (zoete) aardappelpuree);
  • In tacoschelpen;
  • Opgerold in een tortillawrap (met wat sla);
  • Met een stuk naanbrood;
  • Niet vegan, maar nog wel vegetarisch: leg een laag nachochips in een ovenschaal, doe daar wat chili non carne
  • Bovenop, geraspte kaas erover strooien en dan even gratineren in de oven.

Goed idee dus om gelijk maar wat meer te maken, zodat je er een paar keer, in een andere variant, van kunt genieten. Het laat zich overigens ook heel makkelijk invriezen. Dus als je dit tijdens de nationale week zonder vlees maakt, kun je het daarna gemakkelijk ontdooien en weer lekker van geniet.

Mis je nog een variant? Laat het ons weten en we voegen hem toe!

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op social media:

Uitgelichte Recepten

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Uitgelichte Recepten

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru Passion¬†Liquorice ¬†:¬†Saus.Guru¬†Orange Delight ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†      Ingredi√ęnten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru¬†Champions Choice ¬†:¬†Saus.Guru¬†Mother of all Rubs ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†      Ingredi√ęnten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde ma√Įs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru¬†Raspberry Chipotle ¬†:¬†Saus.Guru¬†Mother of all Rubs ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†        Ingredi√ęnten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle   ¬†Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Sticky fingers short ribs

Sticky fingers short ribs

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Buikspek

Buikspek

Sukade the new winner

Pizza Mozzarella & Smoked meatballs

Piccalilly

Piccalilly

Sticky Koreaans BBQ Varkensvlees

Sticky Koreaans BBQ Varkensvlees

Sticky lamskoteletjes

Sticky Lamskoteletjes

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Smoked pizza twist

Smoked pizza twist

Costumer Support

Costumer Support

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit recept mag je wel een nachtje uittrekken. Geen nood; jij mag gewoon lekker je bedje in terwijl het sous vide koken is begonnen. Het vraagt dus wel wat geduld, maar dat wordt zeker dubbel en dwars beloond. Nadat je deze Royal Umami Spareribs hebt geproefd wil je nooit meer anders! (Behalve eens met een andere marinade natuurlijk.)

Sous-vide spareribs met Royal Umami saus

Ingredi√ęnten

Benodigdheden

  • Sous-vide apparaat (Solis)
  • Vacu√ľmmachine + -zak
  • BBQ (of grillpan)
  • Keukenpapier

Bereiding

1. Zorg dat je mooie bevleesde spareribs scoort. Als deze bevroren zijn dan laat je ze in de koelkast ontdooien.

2. Was de spareribs goed aan beide kanten onder een ijskoude kraan en leg deze op een afdruiprekje.

3. Vervolgens pak je voldoende keukenpapier en dep je beide kanten heel goed droog.

4. Aan de holle kant van de ribs zit een vlies. Voor een beter eindresultaat is het belangrijk deze te verwijderen. Daardoor kan de marinade er veel beter intrekken, maar daarnaast is het ook gewoon lekkerder eten.
Je maakt aan de brede kant een beginnetje (met bijvoorbeeld de punt van een bot mes of iets anders plats) en trekt het dan richting de smalle kant los. Voor het gemak heb ik er even een filmpje bij gepakt waarin je kunt zien hoe dit werkt. 

5. Snij de sparerib nu in stukken die mooi in jouw vacu√ľmmachine passen en verdeel die over passende vacu√ľmzakken.

6. Voeg voldoende saus toe aan de zakken, waarbij je ervoor zorgt dat de ribs overal goed bedenkt zijn, en seal de zakken dicht.

7.¬†Verwarm het sous vide apparaat op 74¬įC en stel hem inhem in op 14 uur.

8. Zodra de sous vide machine op temperatuur is stop je de zakken erin, sluit je hem af en druk je op start. 

9. Welterusten! ūüôā

10.¬†Zodra de Royal Umami spareribs klaar zijn dan haal je ze uit het sous-vide apparaat.¬†¬†Let op: Indien je de spareribs na de sous vide bereiding gelijk wilt eten, steek je de BBQ aan ongeveer 20-30 minuten voordat de ze klaar zijn. Wil je ze bewaren voor een andere keer? Koel ze dan direct terug naar ca. 3¬įC om ervoor te zorgen dat de bacteri√ęn niet verder kunnen groeien. Dit kun je bijvoorbeeld doen door de zakken in ijswater te leggen. Daarna kunnen ze de koelkast (of vriezer) in. Maar na 14 uur gewacht te hebben, wil ik ze wel gelijk eten natuurlijk!

11. Gril de ribs af op de barbecue tot ze een mooie, bruine korst hebben. Smeer ze tussendoor in met de saus die overgebleven is in de vacuumzak . Loopt het water jou ook al in de mond?

Resultaat

Wanneer spareribs echt goed gaar zijn, kun je het vlees zonder enige moeite van het bot halen en houd je dus ook volledig ‘schone’ botten over. Nou, dat was zeker het geval bij deze Royal Umami Spareribs hoor! Als het gezegde ‘je vingers erbij opeten’ ergens toepasselijk is, dan is het hier wel.Veertien uur moeten wachten op je vlees lijkt misschien lang, maar ik wil ze nooit meer anders. Een kommetje met Royal Umami saus er langs en dippen maar.
Nu we weten hoe we de perfecte spareribs moeten bereiden, kunnen we volgende keer met smaken gaan spelen. Gebruik bijvoorbeeld eens een BBQ saus als marinade en voeg wat kruiden (of een rub) toe. Zelf houd ik van stcky ribs, dus voor mij moet er altijd genoeg saus op. Zo kun je bijvoorbeeld tijdens het grillen op de barbecue nog even een extra lik saus op de ribs smeren met een kwast. Hiervoor kun je de saus uit het flesje gebruiken, maar ook een complementerende andere smaak.

Hoe zien jouw favoriete ribs eruit? Deel je tips via social media of de comments hieronder!

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op social media:

Uitgelichte Recepten

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru Passion¬†Liquorice ¬†:¬†Saus.Guru¬†Orange Delight ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†      Ingredi√ęnten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru¬†Champions Choice ¬†:¬†Saus.Guru¬†Mother of all Rubs ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†      Ingredi√ęnten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde ma√Įs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru¬†Raspberry Chipotle ¬†:¬†Saus.Guru¬†Mother of all Rubs ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†        Ingredi√ęnten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle   ¬†Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Sticky fingers short ribs

Sticky fingers short ribs

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Buikspek

Buikspek

Sukade the new winner

Pizza Mozzarella & Smoked meatballs

Piccalilly

Piccalilly

Sticky Koreaans BBQ Varkensvlees

Sticky Koreaans BBQ Varkensvlees

Sticky lamskoteletjes

Sticky Lamskoteletjes

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Smoked pizza twist

Smoked pizza twist

Zalmcarpaccio met waterkers en Tokio High

Zalmcarpaccio met waterkers en Tokio High

Lamshaasjes gewikkeld in bacon

Lamshaasjes gewikkeld in bacon

Curryworst saus

Curryworst saus

Crispy witlof salade

Sweet Relish

Kerst-perfecte-tafel

Sweet Relish

Gourmetinspiratie

Weet jij al hoe jouw gourmet eruit gaat zien deze Kerst?De feestdagen staan voor de deur en dat betekent voor veel huishoudens dat ook het gourmetstel weer eens tevoorschijn wordt getoverd. Lekker met z’n allen aan tafel, ieder een eigen pannetje en af en toe knettert...

Pompoentijd

Fermenteren

Neatball Pan Pizza

Sweet Relish

Zoete aardappel stamppot

Sweet Relish

Fermenteren

Fermenteren

Homemade Tater Tots met Cheezy Mexican

Cheezy Mexican – Kaassaus

Kipburger met Rode kool een Komkommerslierten

Boeren Frietsaus, Mango Chutney

Smashburger met Mozzarella, Taugé en Bigger Than Mack

Bigger Than Mack – Hamburgersaus

Patat met BBQ Cola Kip

Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus

Saus.Guru Chip Dipsaus

Skull Hot Saus Original, Boeren Frietsaus

Vegetarische Sloppy Joe

Mexican Habanero Skull Hot Saus

Cola Hotdog met Friet Chips en Jalape√Īos

  : 10 min: Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus : 2 broodjes Van 25 t/m 31 maart staan we in de AH Bonus, vandaar dat we een aantal leuke recepten voor onze Saus.Guru gebruikers hebben bedacht. Met onder andere de welbekende hotdog, alleen dan deze keer Saus.Guru Style! ...

Vegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel

  : 10 min: Skull HOT Sauce: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel VEGAN BURGER - Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees hadden wij al 1 gerecht gemaakt met de Paprika Tortilla, maar omdat deze dingen zo...

Vegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten

 : 15 min: Black Pepper Saus: 2 PersonenVegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten WORTEL TORTILLA - In mijn vorige blog stond de paprika tortilla in de hoofdrol; nu is het de beurt aan de Wortel Tortilla! We combineren deze met in Black Pepper Saus...

Vegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole

  : 15 min: Mango Cinnamon: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole PAPRIKA TORTILLA - In onze zoektocht naar nieuwe en vernieuwende producten die bijdragen aan een gezond voedingspatroon, zijn we tortilla's tegengekomen die mij in...

Nationale Week Zonder Vlees 2019

NATIONALE WEEK ZONDER VLEES Vorig jaar werd de eerste Nationale Week Zonder Vlees georganiseerd waarbij Nederlanders opgeroepen werden om een week lang geen vlees (en vis) te eten en in plaats daarvan de verrassende mogelijkheden van de plantaardige keuken te...

Vega: Broodje Bal met Komkommer, Wortel en Champignon

  : 15 min: Mango Cinnamon  2 PersonenBROODJE BAL MET KOMKOMMER, WORTEL EN CHAMPIGNONS (VEGETARISH) Dit broodje bal is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019. Meer over de Week Zonder...

Vegan: Shoarma met Paprika-groentebroodje

 : 20 min : Mexican Habanero Fever : 4 broodjesVEGAN: SHOARMA MET PAPRIKA-GROENTEBROODJE Dit recept voor vegan shoarma met een paprika-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale...

Vegan: Chili Burger met Spinazie-groentebroodje, Kaas en gegrilde Mais

  : 20 min: Original BBQ: 2 PersonenVEGAN: CHILI BURGER MET SPINAZIE-GROENTEBROODJE, KAAS EN GEGRILDE MAIS Deze chili burger is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019....

Vegan: Falafel Burger met Bieten-groentebroodje en Sperziebonen

  : 20 min: Black Pepper: 2 PersonenVEGAN: FALAFEL BURGER MET BIETEN-GROENTEBROODJE EN SPERZIEBONEN Dit recept voor een heerlijke vegan falafel burger met bieten-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht...

Vegan: Paddenstoelen/kaas Burger met extra Kaas, Avocado en roergebakken Spruitjes

  : 20 min: SkullHOTSauce Original: 2 PersonenVEGAN: PADDENSTOELEN/KAAS BURGER MET EXTRA KAAS, AVOCADO EN ROERGEBAKKEN SPRUITJES Deze Paddenstoelen/Kaas is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder...

IPA Salt by Marco (Glutrausch)

NL – Onze eerste Guest Blog is deze waanzinnige IPA zout door Marco (ook wel bekend als Glutrausch).
EN – Our first Guest Blog is this amazing IPA Salt, by Marco (aka Glutrausch).

Quesadilla’s met Gegrilde Kip en Groenten

  : 20 min: Mango Cinnamon: 4 Personen QUESADILLA'S MET GEGRILDE KIP EN GROENTE Quesadilla's zijn een soort Mexicaanse variant van onze tosti's, alleen waar wij brood gebruiken wordt bij quesadilla's gebruik gemaakt van (mais) tortilla's. Eigenlijk komt dat dus gewoon...

Vegan: Tempeh met Fruit Sambal Dip

TEMPEH EN BLOEMKOOL MET FRUIT SAMBAL DIP Tempeh is een product op basis van sojabonen dat oorspronkelijk uit Indonesi√ę komt. Het heeft een redelijk vaste textuur en van zichzelf vrij weinig smaak. Gelukkig neemt het daarentegen heel goed smaken in zich op waardoor je...

Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

TOKIO HIGH ZALM MET DOPERWTEN RISOTTO EN BACON ROOSJES ūüĆĻ De liefde van een man gaat volgens het gezegde door de maag. Dat is alleen voor mij zeker niet minder waar en daarom maakt Rutger continu de lekkerste gerechten voor mij. Hoog tijd dus om eens iets terug te...

Vegan: Chili NON Carne

VEGAN: CHILI NON CARNE Vorig jaar zijn wij sponsor geweest van de eerste Nationale Week Zonder Vlees. Speciaal voor die week had Saus.Guru's chef Maurice deze vegan chili NON carne bedacht. Vooral met de vleesvervangende producten van tegenwoordig kun je al je...

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit...

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

FRIED CHICKEN, WE LOVE IT! Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige 'delletjes' met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een...

Pastrami Sandwich met Fruit Sambal Salsa

Pastrami Sandwich met Kaas en Fruit Sambal Salsa, by Jay Deze pastrami sandwich met kaas en fruit sambal salsa is er eentje om blij van te worden! Als je van een lekker vlezige sandwich/tosti/broodje houdt met een beetje pit, dan moet je deze eens proberen. Pastrami...

Black Pepper Kogelbiefstuk met Knolselderijpuree

SOUS-VIDE: BLACK PEPPER KOGELBIEFSTUK MET KNOLSELDERIJPUREE, GEGRILDE WORTEL EN ROMANESCO Zoals beloofd in mijn vorige recept-blog, volgt hier een sous vide biefstuk recept: black pepper rosbief! Deze perfect bereidde kogelbiefstuk hebben we gecombineerd met een...

Sous-Vide: Kip met Groente

SOUS-VIDE GEGAARDE KIPPENDIJ MET HOT SAUCE EN GROENTE Voordat ik Rutger (eigenaar van Saus.Guru en mijn vriendje) leerde kennen had ik nog nooit van sous-vide gehoord. Hij gebruikte het vroeger regelmatig in zijn restaurant, maar je kunt deze techniek ook prima thuis...

Witvis met Courgette spaghetti en Pistachenoten

Witvis met onze heerlijke Habanero Fever De laatste gang van ons gourmet-menu is er eentje met witvis, gecombineerd met courgette spaghetti, wat pistachenoten en onze fris-zoete en licht pittige gele 'hot sauce'; de Mexican Habanero Fever. Deze naam heeft hij gekregen...

Crostini met Garnalen en gecarameliseerde Ui

CROSTINI MET GARNALEN EN EN GECARAMELISEERDE UI De crostini met garnalen leent zich uitstekend om ingezet te worden als snack of voorgerecht, maar kan net zo goed een aanvulling zijn op het hoofdgerecht. Bij ons was vroeger de garnalen cocktail (met de bekende...

BaoWoW Nachos met Kaas en Olijven

BAOWOW NACHOS MET KAAS, CHORIZO EN OLIJVEN Ik moet Saus.Guru-friend Jay credits geven voor deze heerlijke BoWow Nachos. Zelf had ik er nooit aan gedacht om het gourmetstel al eerder in te zetten en er zo'n lekkere snack op te bereiden. Je kunt er zo echt een...

Kippendij met mini Mais en gebakken Uitjes

KIPPENDIJ MET MINI MAIS EN GEBAKKEN UITJES Enkele jaren geleden heb ik voor het eerst kippendij gegeten. Tot die tijd had ik werkelijk geen idee dat kip zó lekker kon zijn. Wat een verschil met 'gewone' kipfilet zeg! Het heeft veel meer smaak en ook de textuur vind ik...

Crispy Bacon met Garnalen en Spruitjes

CRISPY BACON MET GARNALEN EN GEROOSTERDE SPRUITJES Onze 2e gourmet tip is een soort surf 'n turf gerechtje met heerlijke crispy bacon, garnalen en.... spruitjes! Ik had deze groente in mijn vorige gourmet-blog al even benoemd en wilde hem nu toch graag met...

Biefrolletjes met Groente

BIEFROLLETJES MET GROENTE EN BLACK PEPPER SAUS Voor mij hoeft het geen Kerst te zijn om heerlijk te genieten van een avondje gourmetten. Samen lekker thuis een avondje tafelen, met z'n twee√ęn of met de hele familie of een stel vrienden; dat is toch altijd leuk!?...

Mac and Cheese Pizza van de BBQ

MAC AND CHEESE PIZZA- BBQ PIZZA MET MACARONI EN KAAS Het blijft prachtig weer hier in Nederland, dus we kunnen nog steeds lekker buiten koken. Daarom vond ik het tijd om maar weer een leuke BBQ pizza toe te lichten. Misschien heb je hem op Saus.Guru-Instagram al...

Veggie Philly Cheesesteak

PHILLY CHEESESTEAK  Vorig jaar april is mijn langgekoesterde droom eindelijk uitgekomen: ik ben naar Amerika geweest! Samen met de 2 leukste mensen op aarde nog wel, dus mijn geluk kon niet op. Eerst hebben we 5 dagen in New York vertoeft om daarna een auto te...

Aubergine op de barbecue? Dat doe je zo!

Een van de grootste verrassingen als het gaat om het grillen van groente was voor mij de aubergine. Deze prachtige, donkerpaarse vrucht (want dat is het eigenlijk) ondergaat een ware transformatie wanneer hij lang genoeg op de barbecue heeft gelegen. Aubergine kan bij een korte bereidingstijd een iets bittere smaak hebben. Maar gril hem gedurende langere tijd op de Q en hij verandert in een overheerlijke, bijna zoete, zachte en zelfs smeerbare lekkernij! In deze vorm is het bijvoorbeeld de basis voor baba ganoush.

Costumer Support

Costumer Support

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

FRIED CHICKEN, WE LOVE IT!

Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige ‘delletjes’ met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een extra exotisch tintje aan te geven hebben we er een proeverijtje van onze Asian Connection sauzen van gemaakt. Zo kun je gelijk ontdekken welke jij het lekkerst vindt.

Mise-en-place voor sous-vide kip met hot sauce en groente

Ingredi√ęnten

Overige benodigdheden

  • Frituurpan
  • Schaal met deksel (of folie)
  • Klein kommetje
  • Beslagkom
  • Keukenpapier

Ingredi√ęnten kipkruiden

  • 2 tl zout
  • 1/2 tl witte peper
  • 1/2 tl zwarte peper
  • 1/2 tl gedroogde basilicum
  • 1/2 tl gedroogde mosterdpoeder
  • 3/4 tl knoflookpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 1 tl tijm

Voorbereiding

Maak de kip goed schoon en zorg dat je vrijwel al het vet weg snijdt. Doe de kip in een schaal.
Doe het zout, zwarte peper, witte peper, basilicum, mosterdpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en tijm in een kommetje en mix de kruiden goed.
Vervolgens schenk je de olijfolie over de kip en schep je alles even goed om zodat de olie netjes is verdeeld.
Strooi nu de kruidenmix er overheen (maar bewaar een klein beetje voor het beslag!) en schep de kip om totdat alle kipreepjes zijn bedekt.
Doe de deksel op de kom (of dek af met wat folie) en zet deze in de koelkast voor zo’n 4-6 uur. (Je kunt de kip ook vacumeren: dan trekt de marinade er beter in en is het met ca. 3 uurtjes klaar.

Bereiding

  1. Zodra de kip lang genoeg heeft gemarineerd, haal je deze uit de koelkast en laat je het op kamertemperatuur komen.
  2. Ondertussen gaan we het beslag maken met de melk, bloem, eiwit en een klein snufje de eerder gemaakte kruidenmelange. Je kunt later eventueel nog wat extra kruiden aan het beslag nadat je de eerste batch fried chicken hebt geproefd.
  3. Vervolgens vehit je de olie van je frituurpan tot 170¬įC. Wanneer de olie op temperatuur is haal je 2 stukjes kip door het beslag en leg je ze voorzichtig in de olie. De fried chicken is na ongeveer 4-6 minuten klaar: zodra ze mooi bruin zijn. De exacte tijd varieert natuurlijk al naar gelang de dikte van je kipreepjes.
  4. Wanneer de fried chicken stukjes klaar dan schep je ze uit het vet en laat je ze kort even uitlekken op een keukenpapiertje.
  5. Dan is het tijd om te proeven! Nu kun je nog bepalen of je eventueel meer zout of andere kruiden wilt toevoegen aan het beslag. Je proeft zelf wat je mist en kunt het naar eigen smaak aanpassen.
  6. Zodra je tevreden bent met de smaak van je beslag kun je de rest van de kip afbakken.

Probeer de fried chicken met verschillende sausjes uit de Asian Connection lijn om jouw favoriet te ontdekken.

Solis sous-vide apparaat, ingesteld op 65¬įC

Resultaat

Het was erg leuk om de Asian Connection sausjes eens op een andere manier te gebruiken dan in een wokgerecht: Als dip doen ze het ook verassend goed! Deze hele serie misstaat bijvoorbeeld ook absoluut niet op de gourmet-tafel. Er is ook echt voor ieder wat wils:

  • Royal Umami – XO saus, rijk aan umami
  • Magic5 – saus met de fameuze 5 spices
  • BaoWoW – fris, kruidig met citrus
  • Tokio High – teriyaki saus
  • General TSO – sweet&sour (beetje als babi pangang, maar dan met diepere smaken)

P.S. Ik heb me laten vertellen dat Jay nog wel meer fried chicken recepten op schap heeft liggen. Houd het blog dus in de gaten wanneer dit jou ook zo naar meer heeft gesmaakt. En mocht je nog verzoeknummers hebben, laat dan zeker een berichtje achter via de comments, onderaan de pagina!

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op Instagram, via @Saus.Guru:

Gerelateerde Posts

No Results Found

The page you requested could not be found. Try refining your search, or use the navigation above to locate the post.

No Results Found

The page you requested could not be found. Try refining your search, or use the navigation above to locate the post.

No Results Found

The page you requested could not be found. Try refining your search, or use the navigation above to locate the post.

Contact
vraag@saus.guru
+31(0)571-276841

Meld je hier naast aan voor onze inspiratiebrief

Contact
Vraag@saus.guru
+31(0)0571-276841 

Meld je aan voor onze inspiratiebrief

Pastrami Sandwich met Fruit Sambal Salsa

Pastrami Sandwich met Fruit Sambal Salsa

Pastrami Sandwich met Kaas en Fruit Sambal Salsa,

by Jay

Deze pastrami sandwich met kaas en fruit sambal salsa is er eentje om blij van te worden! Als je van een lekker vlezige sandwich/tosti/broodje houdt met een beetje pit, dan moet je deze eens proberen.
Pastrami is gepekelde, gerookte runderborst met heerlijke kruiden en specerijen die dun is gesneden. Deze vleeswaren worden vaak gebruikt op sandwiches en tosti’s, omdat het erg goed samen gaat met verschillende kazen.¬†Omdat de pastrami van zichzelf al heerlijk is, gebruik ik niet te veel ingredi√ęnten. Klassiek geserveerd: op witbrood met een flinkje stapel pastrami, zoals bij de wereldberoemde Katz’s Deli in New York City. Ditmaal gebruikte ik echter focaccia, omdat ik een keer iets anders wilde proberen dan gesneden witbrood.¬† ¬†¬†

Ingredi√ęnten

Benodigdheden

  • Contactgrill/grillplaat (Solis)

Bereidingswijze

  1. Snijd de focaccia over de lengte doormidden.
  2. Snijd de halve ui, peterselie en de semi-gedroogde tomaten grof en doe daarna de chutney en Stokbroodsaus erbij, samen met de kappertjes en de French Connection. 
  3. Pak de onderste helft van de focaccia en beleg deze met de helft van de kaas, daar bovenop de plakjes pastrami en daar bovenop de rest van de kaas.
  4. Smeer daarna de fruit sambal salsa op de bovenkant van het broodje en leg deze op de andere helft.
  5. Verwarm je contactgrill/grillplaat op 220¬įC en smeer het brood aan beide kanten in met wat vloeibare (of gesmolten) boter.
  6. Hierna grill je de pastrami sandwich voor ongeveer 6-10 minuten. Als je een andere contactgrill/grillplaat hebt dan zet je deze op de op één na hoogste of hoogste stand. Hierna zal het broodje lekker krokant zijn en de kaas is dan goed gesmolten.
  7. Wanneer het klaar is pak je een scherp mes en snijd je de pastrami sandwich schuin doormidden.

Smakelijk eten!

Resultaat

Wat was deze pastrami sandwich heerlijk! De focaccia gaat heel goed samen met pastrami en geeft er een lekkere, Italiaanse twist aan. Je kunt ook een keer vari√ęren met verschillende kazen. Probeer bijvoorbeeld eens een oude kaas, of cheddar. Maak het maar zo gek als je wilt. Het belangrijkste is dat je de¬†pastrami¬†laat uitblinken.
Wanneer je eens de kans hebt om je eigen pastrami te maken, dan moet je dit zeker doen. Wij zullen binnenkort onze versie van een zelf gemaakte pastrami met jullie delen. 

In dit gerecht gebruikte ik onze Mango Chutney in de salsa, wat een heerlijke fruitige en verfijnde smaak eraan toevoegde. Het is zeker ook een aanrader om deze eens te gebruiken in je wokgerechten, naast je aardappelen, friet en om je sausjes wat pittiger te maken.

PS. Laat ons onder in de comments ook even weten wat je er van vond en tag ons als je je foto’s deelt op Facebook en Instagram!

Op zoek naar nog meer recept-idee√ęn? Klik dan hier voor het volledige overzicht of scroll onderaan deze pagina door de diverse blog posts.

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru Passion¬†Liquorice ¬†:¬†Saus.Guru¬†Orange Delight ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†      Ingredi√ęnten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru¬†Champions Choice ¬†:¬†Saus.Guru¬†Mother of all Rubs ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†      Ingredi√ęnten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde ma√Įs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

¬†   ¬†:¬†Saus.Guru¬†Raspberry Chipotle ¬†:¬†Saus.Guru¬†Mother of all Rubs ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†        Ingredi√ęnten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle   ¬†Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg Saus Guru via Instagram of Facebook:

Find our products at:

Black Pepper Kogelbiefstuk met Knolselderijpuree

Black Pepper Kogelbiefstuk met Knolselderijpuree

SOUS-VIDE: BLACK PEPPER KOGELBIEFSTUK MET KNOLSELDERIJPUREE, GEGRILDE WORTEL EN ROMANESCO

Zoals beloofd in mijn vorige recept-blog, volgt hier een sous vide biefstuk recept: black pepper rosbief! Deze perfect bereidde kogelbiefstuk hebben we gecombineerd met een smaakvolle knolselderijpuree, gegrilde gekleurde wortelen en de zo grappig uitziende romanesco.
Niet bekend met romanesco? Deze mooie groente lijkt qua smaak een beetje op bloemkool en broccoli, maar doet iets nootachtiger aan. Het is een erg gezonde groente, vol vitamine en mineralen en kan zowel verwarmd als rauw gegeten worden.

Maar laten we nu maar gauw naar het recept gaan, want ik kan niet wachten om mijn eerste sous-vide gegaarde biefstuk te eten!

Ingredi√ęnten

  • 1 Kogelbiefstuk ca. 400 gr
  • 50 ml Black Pepper saus
  • 1 romanesco
  • Gekleurde wortelen
  • 1 knolselderij
  • 1 tl zout
  • Witte peper
  • 5 tl vloeibare boter
  • Scheutje melk
  • Klein handje verse sojabonen
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1/4 tl knoflookpoeder

  • Benodigdheden

    Sous-vide apparaat (Solis)
    Vacu√ľmmachine + –zak (Solis)
    Staafmixer
    2 kookpannen
    Koekenpan
    Grillpan

    Bereidingswijze

    1. Verwarm het sous vide apparaat op 53¬įC en stel de kooktijd in op 50 minuten.
    2. Doe de kogelbiefstuk in een vacu√ľmzak en doe daar de Black Pepper saus¬†bij. Zorg ervoor dat de saus overal goed over de kogelbiefstuk zit en seal de zak dan dicht met de vacu√ľmmachine.
    3. Wanneer het sous-vide apparaat op temperatuur is kun je de zak er in stoppen. Druk op start.
    4. Zet 2 pannen met water op.
    5. Schil de knolselderij, snijd hem in stukken en kook hem zoals je zou doen met aardappelen. (Hij mag daarbij wat zachter worden, omdat we er straks een puree van gaan maken.)
    6. Maak de wortelen schoon, blancheer deze beetgaar in de andere pan. Spoel ze daarna gelijk af met koud water om het kookproces te stoppen. (Door deze koude douche behouden ze hun kleur ook beter.)
    7. Snijd mooie stronkjes van de romanesco af geef ze dezelfde behandeling als de worteltjes: beetgaar blancheren en koud naspoelen.
    8. Wanneer de knolselderij lekker zacht gekookt is giet je het af en voeg je hieraan het boter, de sojabonen, zout, witte peper, knoflookpoeder, nootmuskaat en een scheutje melk toe. Gebruik de staafmixer om het geheel tot een mooie gladde massa te pureren. Houd de pan warm.
    9. Na 50 minuten is het vlees voorgegaard en kun je de biefstuk bakken. Haal deze uit de vacu√ľmzak en dep het overtollig vocht af met keukenpapier.
    10. Verhit een pan met ruime hoeveelheid boter of olie voor de kogelbiefstuk en zet tevens een droge grillpan (zonder vetstof) op om warm te worden met daarin gelijk de romanesco en de peentjes.
    11. Dan gaan we de biefstuk bakken onder voortdurend in de pan bewegen (zoek telkens nieuwe hitte op) 1 minuut op elke zijde bruin. De vetstof moet goed heet zijn zodra de steak de pan raakt. Grill ondertussen de groenten verder af.
    12. Snijd kogelbiefstuk altijd schuin op ‘de draad van het vlees’ (= trancheren). Dit maakt hem extra mals.
    13. Dresseer nu de borden met de warme groenten en het gesneden vlees.

    Resultaat

    Ik denk dat de foto van de perfect gegaarde black pepper kogelbiefstuk boekdelen spreekt. Als je zo’n mooi plaatje ziet, kun je volgens mij zelf wel bedenken hoe lekker dit heeft gesmaakt. Echt, het is alsof je in een sterrenrestaurant aan het eten bent. De cuisson is werkelijk subliem. (Even wat termen erin gooien die Rutger altijd rond strooit wanneer we in fancy restaurants zitten. Klinkt profi h√®? ūüôā )

    Maar serieus, iedereen moet dit gewoon een keer geprobeerd hebben. Misschien dat een goedkoop sous-vide apparaat ook al wel mooie producten aflevert, dus start desnoods eerst daarmee, maar doe het in ieder geval!

    Roasted Bacon with Mashed potatoes

    Roasted Bacon with Mashed potatoes

    Non pulled pork met erwten puree

    ¬†   ¬†:¬†Saus.Guru Passion¬†Liquorice ¬†:¬†Saus.Guru¬†Orange Delight ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†      Ingredi√ęnten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

    Ribs uit de oven

    ¬†   ¬†:¬†Saus.Guru¬†Champions Choice ¬†:¬†Saus.Guru¬†Mother of all Rubs ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†      Ingredi√ęnten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde ma√Įs die...

    Pulled Oyster Mushrooms Burger

    ¬†   ¬†:¬†Saus.Guru¬†Raspberry Chipotle ¬†:¬†Saus.Guru¬†Mother of all Rubs ¬†: 2 personen¬† :¬†Medium :¬†Hoofd ¬†: 30 minuten¬†¬†        Ingredi√ęnten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle   ¬†Bovenlaag:20 gr...

    Black Mojo Brisket

    Black mojo brisket

    Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

    Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

    Pulled pork Kimchi Burger

    Pulled pork Kimchi Burger

    Sticky fingers short ribs

    Sticky fingers short ribs

    Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

    Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

    Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op Instagram, via @Saus.Guru:

    Costumer Support

    Costumer Support