Vegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel

Vegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel

Vegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel

 Ronde klok symbool Gratis Icoon : 10 min
Afbeeldingsresultaat voor bottle icon: Skull HOT Sauce
Afbeeldingsresultaat voor person icon: 2 Personen

Vegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel

VEGAN BURGER – Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees hadden wij al 1 gerecht gemaakt met de Paprika Tortilla, maar omdat deze dingen zo veelzijdig zijn delen we er graag nog eentje! Ditmaal laten we je zelf jouw favoriete vegan burger kiezen om erin te doen en geven we de wraps verder extra veel smaak door de combinatie van kruiden samen met een van onze hot sauzen. No worries; ze zijn echt niet zo pittig dat je een heethoofd moet zijn om ze aan te kunnen hoor! We hebben de mildste variant gebruikt en door het direct in de pan te mengen met de courgette spaghetti temper je de hitte een beetje en houd je gewoon net een klein beetje pit over. De saus en kruiden ondersteunen elkaar in dit recept heel mooi!

Ingrediënten

  • 2 vegan burgers/shoarma (naar keuze)
  • 280 gr courgette spaghetti
  • 0,5 tl Provençaalse kruiden
  • 1,4 tl nootmuskaat
  • 2 Paprika Tortilla’s (No Fairytales)
  • 4 tl Skull HOT Sauce Original (AH)
  • 1/2 granaatappel

Bereidingswijze

  1. Verhit de pan met wat olijfolie en bak de courgette spaghetti 2-3 minuten op middel hoge hitte. Tijdens het roerbakken voeg je de Provençaalse kruiden, de nootmuskaat en de Skull HOT Sauce hieraan toe.
  2. Bak vervolgens 2 van jouw favoriete Vegan Burger in een koekenpan met een laagje olie.
  3. Snijdt de granaatappel open en haal daar de pitten uit.
  4. Leg de tortilla op een bord neer en beleg hem eerst met de courgette spaghetti.
  5. Snijd vervolgens de vegan burger in stukjes, leg deze op de courgette en sprenkel daar wat granaatappelpitten overheen.
  6. Rollen maar en smakelijk eten!

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op Instagram, via @Saus.Guru:

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

     : Saus.Guru Passion Liquorice  : Saus.Guru Orange Delight  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

     : Saus.Guru Champions Choice  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde maïs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

     : Saus.Guru Raspberry Chipotle  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten          Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle    Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Sticky fingers short ribs

Sticky fingers short ribs

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Tags: wraps met kip – gegrilde groenten – bbq chicken – kip van de bbq – groenten – kip recepten – quesadilla recept – kip uit de oven – kaas – verse groenten – pulled chicken – pulled beef

Customer Support

Customer Support

Vegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten

Vegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten

Ronde klok symbool Gratis Icoon : 15 min
Afbeeldingsresultaat voor bottle icon: Black Pepper Saus
Afbeeldingsresultaat voor persoon icon: 2 Personen

Vegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten

WORTEL TORTILLA – In mijn vorige blog stond de paprika tortilla in de hoofdrol; nu is het de beurt aan de Wortel Tortilla! We combineren deze met in Black Pepper Saus roergebakken groenten. Dit geeft ontzettend veel smaak aan je groenten en past uitstekend in de wrap. Als je het geheel verder aanvult met frisse komkommer op zoetzuur, dan gaat je smaakpalet zeker weten heel erg blij worden.

Nationale Week Zonder Vlees

Onze vorige blogs gemist? Het is deze week Nationale Week Zonder Vlees en in het kader daarvan delen we diverse vleesloze gerechten. De meesten hiervan zijn zelfs vegan, net als bijna al onze sauzen overigens. Als je wilt weten waarom wij meedoen aan deze week dan kun je dit lezen in mijn blog hierover. 

Ingrediënten

  • 2 vegan burgers (naar keuze)
  • 2 Wortel Tortilla’s (No Fairytales)
  • 4 el Black Pepper Saus (AH)
  • 200 gr wokgroenten
  • Optioneel:
  • Komkommer, in hele dunne plakjes
  • Zoetzuur (bijv. witte balsamico azijn of natuurazijn met suiker)

Bereidingswijze

  1. Als je van een zuurtje houd dan kun je wat komkommers op zoetzuur leggen. Je kunt deze er naast eten, maar ook op/in de wortel tortilla doen. Laat de plakjes komkommer zo lang mogen trekken voor het beste smaak resultaat.
  2. Verhit een pan met wat olijfolie en bak de groenten kort op hoog vuur (circa 4-5 minuten).
  3. Doe de black pepper saus er na ongeveer 2-3 minuten bij en bak het kort even mee.
  4. Bak vervolgens je favoriete vegan burger in een koekenpan met wat olie aan beide kanten mooi goudbruin. 
  5. Snijd de vegan burger daarna in stukjes of reepjes. 
  6. Om de wortel tortilla’s wat flexibeler (lees: makkelijker op te rollen) te maken kun je ze even opwarmen. Dat kan door ze kort in een hete pan te leggen of je stopt ze gewoon even in de magnetron.
  7. Beleg nu de wortel tortilla met de roergebakken groenten, rol hem op en snijd hem (schuin) doormidden. Serveer eventueel met de ingelegde komkommer.
  8. Smakelijk eten!

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op Instagram, via @Saus.Guru:

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

     : Saus.Guru Passion Liquorice  : Saus.Guru Orange Delight  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

     : Saus.Guru Champions Choice  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde maïs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

     : Saus.Guru Raspberry Chipotle  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten          Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle    Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Sticky fingers short ribs

Sticky fingers short ribs

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Tags: wraps met kip – gegrilde groenten – bbq chicken – kip van de bbq – groenten – kip recepten – quesadilla recept – kip uit de oven – kaas – verse groenten – pulled chicken – pulled beef

Customer Support

Customer Support

Vegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole

Vegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole

 Ronde klok symbool Gratis Icoon : 15 min
Afbeeldingsresultaat voor bottle icon: Mango Cinnamon
Afbeeldingsresultaat voor persoon icon: 2 Personen

Vegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole

PAPRIKA TORTILLA – In onze zoektocht naar nieuwe en vernieuwende producten die bijdragen aan een gezond voedingspatroon, zijn we tortilla’s tegengekomen die mij in eerste instantie al opvielen door de ontzettend gezellige verpakking (daar ben ik best gevoelig voor), maar waar we al helemaal blij van werden toen we zagen dat ze gemaakt zijn van 45% groente! Deze Paprika Tortilla is bijvoorbeeld gemaakt van onder andere paprika, wortel en chilivlokken.
Tortilla’s kun je eindeloos mee variëren natuurlijk en ze vormen een geweldige basis om af te toppen met uiteenlopende smaken. Je kunt er de zoete kant mee op, ze pittig maken of juist lekker hartig.

Ons recept

Van de Paprika Tortilla hebben we een echte smaakbom gemaakt. Uiteraard weer met gebruik van enkel vegetarische (in dit geval zelfs volledig veganistische) ingrediënten. De zuurkool levert het zuurtje, de (zelfgemaakte!) guacamole zorgt voor romigheid en de Mango Cinnamon geeft een kruidig zoetje aan het geheel. 

Ook dit recept is weer gemaakt in het kader van de Nationale Week Zonder Vlees waar we op dit moment midden in zitten. Meer weten over de Week Zonder Vlees en de recepten die wij hiervoor hebben gemaakt? Je leest er alles over in dit blog!

Ingrediënten

  • 2 Krokante Kipschnitzels (Vivera)
  • 2 avocado’s
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1/3 chilipeper 
  • 1/3 tomaat, in kleine blokjes
  • 100 gram zuurkool
  • 2 Paprika Tortilla’s (No Fairytales)
  • 0,5 tl kerriepoeder 
  • 1 ui klein
  • 1 el Mango Cinnamon (AH)
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snijd de ui in halve ringen en karameliseer de uien samen met de Mango Cinnamon saus door het op laag vuur lekker te laten sudderen.
  2. Maak vervolgens de guacamole met de avocado, chilipeper en de sjalot. Voeg zout en peper naar smaak toe en prak en roer alles tot een mooi geheel. Roer als laatste de stukjes tomaat er doorheen of bewaar deze om ze later toe te voegen.
  3. Bak de zuurkool kort even in een pan met een vleugje olijfolie en doe daar de kerriepoeder bij. Zorg dat de zuurkool los van elkaar gehaald is zodat je weinig tot geen klompjes hebt. Bak dit max 2-3 minuten op lage hitte.
  4. Bak de vegan crispy chicken burgers in een koekenpan met olie en snijd deze in kleine blokjes als ze klaar zijn. (Probeer dit recept ook eens met de crispy chicken burger gemixt met de mango cinnamon saus. Dit betekent dat je de burger-stukjes al met de saus mengt voordat je ze op de paprika tortilla doet.)
  5. Om de tortilla’s wat flexibeler (lees: makkelijker op te rollen) te maken kun je ze even opwarmen. Dat kan door ze kort in een hete pan te leggen of je stopt ze gewoon even in de magnetron.
  6. Doe eerst een beetje guacamole op de paprika tortilla en leg daar de stukjes burger op. Daarna doe je de gebakken zuurkool erover en daar bovenop de gekarameliseerde ui.
  7. Als laatste kun je er nog wat tomatenblokjes er overheen als je deze niet (allemaal) in de guacamole hebt gebruikt en rollen maar!
  8. Smakelijk eten!

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op Instagram, via @Saus.Guru:

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

     : Saus.Guru Passion Liquorice  : Saus.Guru Orange Delight  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

     : Saus.Guru Champions Choice  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde maïs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

     : Saus.Guru Raspberry Chipotle  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten          Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle    Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Sticky fingers short ribs

Sticky fingers short ribs

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Tags: wraps met kip – gegrilde groenten – bbq chicken – kip van de bbq – groenten – kip recepten – quesadilla recept – kip uit de oven – kaas – verse groenten – pulled chicken – pulled beef

Customer Support

Customer Support

Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

TOKIO HIGH ZALM MET DOPERWTEN RISOTTO EN BACON ROOSJES 🌹

De liefde van een man gaat volgens het gezegde door de maag. Dat is alleen voor mij zeker niet minder waar en daarom maakt Rutger continu de lekkerste gerechten voor mij. Hoog tijd dus om eens iets terug te doen! Speciaal voor Valentijn ga ik een heel mooi en romantisch diner voor hem koken, waar ik extra veel liefde in kan stoppen: deze doperwten risotto met tokio high zalm en bacon roosjes.
Het op de juiste manier koken van risotto vraagt best wel wat aandacht. En dat proef je er daarna ook zeker aan af! (Als dat geen -eetbare- liefdesverklaring is….) Verder zitten er wat leuke componentjes in dit gerecht om het nog feestelijker te maken: Roosjes van bacon (who needs flowers unless they’re edible?) en voor de kleur wat prachtig paars door het gebruik van ongekookte rode kool maken dit gerecht werkelijk een plaatje! En het is nog eens vreselijk lekker ook.

Hoe bereid je nou een goede risotto?

Je begint met 1 grote (soep)lepel bouillon, laat dit inkoken, voegt een volgende lepel toe en zo ga je door totdat de rijst klaar is. Er is niet exact een juiste hoeveelheid bouillon of een precieze kooktijd aan te geven. Dit hangt namelijk af van de soort en dikte van de rijst alsmede de temperatuur van het vuur/de kookplaat onder je pan. In dit recept laten we je daarom voldoende bouillon maken: Het geeft natuurlijk niet als je hier wat van overhoudt. Verder kun je als stelregel wel aanhouden dat de kooktijd zo ongeveer tussen de 22 en 25 minuten zal liggen. Je merkt het vanzelf wanneer de korrels lekker vol en zacht zijn, maar nog zeker een kleine bite hebben. Proef gewoon af en toe een beetje om te testen of de rijst voldoende gaar is.
Het vraagt dus wel even wat precisie werk, maar dat is het absoluut waard. De rijst neemt zo namelijk maximaal de smaak van de bouillon in zich op. Succes!

Ingrediënten
voor 2 personen

  • 2 zalm moten
  • Tokio High Saus
  • 150-200 gr risottorijst
  • 160 gr doperwten
  • 2 el crème fraîche
  • Snufje witte peper
  • 1,5 groentebouillonblokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • Parmezaanse kaas, naar smaak

 

  • 2 el truffel- of olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst of fijngesneden
  • 1/2 tl majoraan
  • 4 (of meer, meer, meer!!) plakjes bacon
  • 20 gr zeekraal
  • 60 gr verse rode kool
  • 1 glas witte wijn
  • 2 klontjes boter
  • Klein beetje Mango Cinnamon saus
  • 2 el witte balsamico azijn
  • Snufje zout

Bereiding

1. Was de zalm en dep deze goed droog met een stuk keukenpapier.
2. Leg de zalmmoten in een diep bord en doe daar ruim voldoende Tokio High bij. Zorg ervoor dat de zalm met de huidkant naar boven ligt: Zo trekt de marinade beter in de vis.
3. Dek het bord af en zet deze in de koelkast. Laat de zalm vervolgens minimaal 2 uur marineren.
4. Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C.
5. Haal de bacon uit de verpakking en maak hier volgens de methode in dit 
filmpje mooie bacon rozen van. Bak deze daarna ongeveer 45-50 minuten totdat ze mooi bruin zijn. (Let op: bij dunne plakjes zullen de roosjes sneller klaar zijn.) Wanneer deze klaar zijn dan kwast je ze in met Mango Cinnamon saus. 
6. Pak een pannetje en doe daar 700 ml water in samen met de 1,5 groentebouillonblokjes. Verwarm het water en laat de bouillonblokjes oplossen. Dit gebruik je straks als bouillon voor de risotto. 
7. Kook in een ander pannetje de doperwten totdat deze beetgaar zijn. Schep ze daarna in een bak met ijswater: Hierdoor stop je het garingsproces. 
8. In datzelfde pannetje kun je nu de zeekraal blancheren: Kook ruim voldoende water, voeg de zeekraal toe en kook voor ongeveer 30 tot 60 seconden (al naar gelang de dikte). Spoel de zeekraal daarna nog even goed na onder de ijskoude kraan en leg deze hierna apart.
9. We maken nu de doperwtenpuree die we gaan verwerken in de risotto om de risotto meer smaak te geven: Pak een keukenmixer en doe hier de helft van de doperwten in (de andere helft houd je nog even apart), de crème fraîche, de helft van de fijngesneden ui, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel truffel- of olijfolie, een mespuntje witte peper en de majoraan. Mix dit totdat een glad geheel is. 
10. Snijd de rode kool in kleine blokjes, doe ze in een kom of schaal, voeg de balsamico azijn en het zout toe en zet de schaal aan de kant. Het zuur in de balsamico zorgt voor een bepaalde mate van garing. Op deze manier kook je het dus als het ware zonder te koken. De kool behoudt daarmee zijn lekkere bite en prachtige kleur en wordt bovendien lekker fris zoet/zuur.

11. Dan gaan we nu de risotto maken: Verhit een pan met boter en fruit hierin de andere helft van de ui en het 2e teentje knoflook.
12. Doe hier daarna de risottorijst bij en bak deze even mee totdat de rijst begint te glimmen. Zet dan het vuur laag en giet de witte wijn erbij.
13. We gaan nu, zoals in de inleiding al aangegeven, beetje voor beetje de bouillon toevoegen. Begin met ongeveer 1 grote soeplepel vol. Wanneer al het vocht is opgenomen voeg je een nieuwe lepel bouillon toe en zo ga je door totdat de rijst groter en zachter begint te worden.
14. Tussendoor, wanneer de zalm lang genoeg heeft gemarineerd, kun je deze alvast uit de koelkast halen en op kamertemperatuur komen. Dan kunnen we er gelijk mee aan de slag zodra de risotto klaar is.
15. Voeg op het laatst de doperwtenpuree toe en roer dit goed, maar voorzichtig door. Zorg ervoor dat je nog wel wat bouillon over hebt voor het geval het geheel te droog wordt. In tegenstelling tot ‘gewone’ rijst wil je risotto juist lekker een beetje nat hebben.
16. Strooi vervolgens nog wat Parmezaanse kaas over de risotto, voeg de apart gehouden doperwtjes toe en schep het geheel nog eens voorzichtig door.
17. Als het goed is heb je de zalm al buiten de koelkast liggen en is hij op kamertemperatuur gekomen. Deze kunnen we nu gaan af bakken: Verwarm hiervoor een grill- of koekenpan met boter en 1 eetlepel truffel- of olijfolie.
18. Leg de zalm op de huid in de pan bak het op hoog vuur aan. Wanneer de zalm voor ongeveer de helft is verkleurd draai je hem om bak je de andere kant op lager vuur nog even door. Meet hierbij de kerntemperatuur: Bij ongeveer 50-55°C is de zalm klaar. Lak de zalm vervolgens nog even af met wat Tokio High.
19. Je kunt nu het bord naar wens opmaken. Vergeet hierbij je groente (rode kool en zeekraal) en bovenal de mooie bacon roosjes niet!

Resultaat

Mij maak je al blij met enkel een goede risotto. Nu daar ook nog eens een stuk zalm en bacon (want bacon is overal lekker bij) kan het gerechtje al helemaal niet stuk. En ook vriend-lief is helemaal tevreden hoor!
Happy Valentine’s Day!!!

Wat ga jij maken voor je lief op Valentijnsdag? Deel je favoriete recepten met ons via de comments, social media of stuur gewoon ‘ouderwets’ een mailtje. 

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op social media:

Uitgelichte Recepten

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

     : Saus.Guru Passion Liquorice  : Saus.Guru Orange Delight  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

     : Saus.Guru Champions Choice  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde maïs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

     : Saus.Guru Raspberry Chipotle  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten          Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle    Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Sticky fingers short ribs

Sticky fingers short ribs

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Buikspek

Buikspek

Sukade the new winner

Pizza Mozzarella & Smoked meatballs

Piccalilly

Piccalilly

Sticky Koreaans BBQ Varkensvlees

Sticky Koreaans BBQ Varkensvlees

Sticky lamskoteletjes

Sticky Lamskoteletjes

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Smoked pizza twist

Smoked pizza twist

Zalmcarpaccio met waterkers en Tokio High

Zalmcarpaccio met waterkers en Tokio High

Lamshaasjes gewikkeld in bacon

Lamshaasjes gewikkeld in bacon

Curryworst saus

Curryworst saus

Crispy witlof salade

Sweet Relish

Kerst-perfecte-tafel

Sweet Relish

Gourmetinspiratie

Weet jij al hoe jouw gourmet eruit gaat zien deze Kerst?De feestdagen staan voor de deur en dat betekent voor veel huishoudens dat ook het gourmetstel weer eens tevoorschijn wordt getoverd. Lekker met z’n allen aan tafel, ieder een eigen pannetje en af en toe knettert...

Pompoentijd

Fermenteren

Neatball Pan Pizza

Sweet Relish

Zoete aardappel stamppot

Sweet Relish

Fermenteren

Fermenteren

Homemade Tater Tots met Cheezy Mexican

Cheezy Mexican – Kaassaus

Kipburger met Rode kool een Komkommerslierten

Boeren Frietsaus, Mango Chutney

Smashburger met Mozzarella, Taugé en Bigger Than Mack

Bigger Than Mack – Hamburgersaus

Patat met BBQ Cola Kip

Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus

Saus.Guru Chip Dipsaus

Skull Hot Saus Original, Boeren Frietsaus

Vegetarische Sloppy Joe

Mexican Habanero Skull Hot Saus

Cola Hotdog met Friet Chips en Jalapeños

  : 10 min: Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus : 2 broodjes Van 25 t/m 31 maart staan we in de AH Bonus, vandaar dat we een aantal leuke recepten voor onze Saus.Guru gebruikers hebben bedacht. Met onder andere de welbekende hotdog, alleen dan deze keer Saus.Guru Style! ...

Vegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel

  : 10 min: Skull HOT Sauce: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel VEGAN BURGER - Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees hadden wij al 1 gerecht gemaakt met de Paprika Tortilla, maar omdat deze dingen zo...

Vegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten

 : 15 min: Black Pepper Saus: 2 PersonenVegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten WORTEL TORTILLA - In mijn vorige blog stond de paprika tortilla in de hoofdrol; nu is het de beurt aan de Wortel Tortilla! We combineren deze met in Black Pepper Saus...

Vegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole

  : 15 min: Mango Cinnamon: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole PAPRIKA TORTILLA - In onze zoektocht naar nieuwe en vernieuwende producten die bijdragen aan een gezond voedingspatroon, zijn we tortilla's tegengekomen die mij in...

Nationale Week Zonder Vlees 2019

NATIONALE WEEK ZONDER VLEES Vorig jaar werd de eerste Nationale Week Zonder Vlees georganiseerd waarbij Nederlanders opgeroepen werden om een week lang geen vlees (en vis) te eten en in plaats daarvan de verrassende mogelijkheden van de plantaardige keuken te...

Vega: Broodje Bal met Komkommer, Wortel en Champignon

  : 15 min: Mango Cinnamon  2 PersonenBROODJE BAL MET KOMKOMMER, WORTEL EN CHAMPIGNONS (VEGETARISH) Dit broodje bal is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019. Meer over de Week Zonder...

Vegan: Shoarma met Paprika-groentebroodje

 : 20 min : Mexican Habanero Fever : 4 broodjesVEGAN: SHOARMA MET PAPRIKA-GROENTEBROODJE Dit recept voor vegan shoarma met een paprika-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale...

Vegan: Chili Burger met Spinazie-groentebroodje, Kaas en gegrilde Mais

  : 20 min: Original BBQ: 2 PersonenVEGAN: CHILI BURGER MET SPINAZIE-GROENTEBROODJE, KAAS EN GEGRILDE MAIS Deze chili burger is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019....

Vegan: Falafel Burger met Bieten-groentebroodje en Sperziebonen

  : 20 min: Black Pepper: 2 PersonenVEGAN: FALAFEL BURGER MET BIETEN-GROENTEBROODJE EN SPERZIEBONEN Dit recept voor een heerlijke vegan falafel burger met bieten-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht...

Vegan: Paddenstoelen/kaas Burger met extra Kaas, Avocado en roergebakken Spruitjes

  : 20 min: SkullHOTSauce Original: 2 PersonenVEGAN: PADDENSTOELEN/KAAS BURGER MET EXTRA KAAS, AVOCADO EN ROERGEBAKKEN SPRUITJES Deze Paddenstoelen/Kaas is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder...

IPA Salt by Marco (Glutrausch)

NL – Onze eerste Guest Blog is deze waanzinnige IPA zout door Marco (ook wel bekend als Glutrausch).
EN – Our first Guest Blog is this amazing IPA Salt, by Marco (aka Glutrausch).

Quesadilla’s met Gegrilde Kip en Groenten

  : 20 min: Mango Cinnamon: 4 Personen QUESADILLA'S MET GEGRILDE KIP EN GROENTE Quesadilla's zijn een soort Mexicaanse variant van onze tosti's, alleen waar wij brood gebruiken wordt bij quesadilla's gebruik gemaakt van (mais) tortilla's. Eigenlijk komt dat dus gewoon...

Vegan: Tempeh met Fruit Sambal Dip

TEMPEH EN BLOEMKOOL MET FRUIT SAMBAL DIP Tempeh is een product op basis van sojabonen dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Het heeft een redelijk vaste textuur en van zichzelf vrij weinig smaak. Gelukkig neemt het daarentegen heel goed smaken in zich op waardoor je...

Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

TOKIO HIGH ZALM MET DOPERWTEN RISOTTO EN BACON ROOSJES 🌹 De liefde van een man gaat volgens het gezegde door de maag. Dat is alleen voor mij zeker niet minder waar en daarom maakt Rutger continu de lekkerste gerechten voor mij. Hoog tijd dus om eens iets terug te...

Vegan: Chili NON Carne

VEGAN: CHILI NON CARNE Vorig jaar zijn wij sponsor geweest van de eerste Nationale Week Zonder Vlees. Speciaal voor die week had Saus.Guru's chef Maurice deze vegan chili NON carne bedacht. Vooral met de vleesvervangende producten van tegenwoordig kun je al je...

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit...

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

FRIED CHICKEN, WE LOVE IT! Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige 'delletjes' met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een...

Pastrami Sandwich met Fruit Sambal Salsa

Pastrami Sandwich met Kaas en Fruit Sambal Salsa, by Jay Deze pastrami sandwich met kaas en fruit sambal salsa is er eentje om blij van te worden! Als je van een lekker vlezige sandwich/tosti/broodje houdt met een beetje pit, dan moet je deze eens proberen. Pastrami...

Black Pepper Kogelbiefstuk met Knolselderijpuree

SOUS-VIDE: BLACK PEPPER KOGELBIEFSTUK MET KNOLSELDERIJPUREE, GEGRILDE WORTEL EN ROMANESCO Zoals beloofd in mijn vorige recept-blog, volgt hier een sous vide biefstuk recept: black pepper rosbief! Deze perfect bereidde kogelbiefstuk hebben we gecombineerd met een...

Sous-Vide: Kip met Groente

SOUS-VIDE GEGAARDE KIPPENDIJ MET HOT SAUCE EN GROENTE Voordat ik Rutger (eigenaar van Saus.Guru en mijn vriendje) leerde kennen had ik nog nooit van sous-vide gehoord. Hij gebruikte het vroeger regelmatig in zijn restaurant, maar je kunt deze techniek ook prima thuis...

Witvis met Courgette spaghetti en Pistachenoten

Witvis met onze heerlijke Habanero Fever De laatste gang van ons gourmet-menu is er eentje met witvis, gecombineerd met courgette spaghetti, wat pistachenoten en onze fris-zoete en licht pittige gele 'hot sauce'; de Mexican Habanero Fever. Deze naam heeft hij gekregen...

Crostini met Garnalen en gecarameliseerde Ui

CROSTINI MET GARNALEN EN EN GECARAMELISEERDE UI De crostini met garnalen leent zich uitstekend om ingezet te worden als snack of voorgerecht, maar kan net zo goed een aanvulling zijn op het hoofdgerecht. Bij ons was vroeger de garnalen cocktail (met de bekende...

BaoWoW Nachos met Kaas en Olijven

BAOWOW NACHOS MET KAAS, CHORIZO EN OLIJVEN Ik moet Saus.Guru-friend Jay credits geven voor deze heerlijke BoWow Nachos. Zelf had ik er nooit aan gedacht om het gourmetstel al eerder in te zetten en er zo'n lekkere snack op te bereiden. Je kunt er zo echt een...

Kippendij met mini Mais en gebakken Uitjes

KIPPENDIJ MET MINI MAIS EN GEBAKKEN UITJES Enkele jaren geleden heb ik voor het eerst kippendij gegeten. Tot die tijd had ik werkelijk geen idee dat kip zó lekker kon zijn. Wat een verschil met 'gewone' kipfilet zeg! Het heeft veel meer smaak en ook de textuur vind ik...

Crispy Bacon met Garnalen en Spruitjes

CRISPY BACON MET GARNALEN EN GEROOSTERDE SPRUITJES Onze 2e gourmet tip is een soort surf 'n turf gerechtje met heerlijke crispy bacon, garnalen en.... spruitjes! Ik had deze groente in mijn vorige gourmet-blog al even benoemd en wilde hem nu toch graag met...

Biefrolletjes met Groente

BIEFROLLETJES MET GROENTE EN BLACK PEPPER SAUS Voor mij hoeft het geen Kerst te zijn om heerlijk te genieten van een avondje gourmetten. Samen lekker thuis een avondje tafelen, met z'n tweeën of met de hele familie of een stel vrienden; dat is toch altijd leuk!?...

Mac and Cheese Pizza van de BBQ

MAC AND CHEESE PIZZA- BBQ PIZZA MET MACARONI EN KAAS Het blijft prachtig weer hier in Nederland, dus we kunnen nog steeds lekker buiten koken. Daarom vond ik het tijd om maar weer een leuke BBQ pizza toe te lichten. Misschien heb je hem op Saus.Guru-Instagram al...

Veggie Philly Cheesesteak

PHILLY CHEESESTEAK  Vorig jaar april is mijn langgekoesterde droom eindelijk uitgekomen: ik ben naar Amerika geweest! Samen met de 2 leukste mensen op aarde nog wel, dus mijn geluk kon niet op. Eerst hebben we 5 dagen in New York vertoeft om daarna een auto te...

Aubergine op de barbecue? Dat doe je zo!

Een van de grootste verrassingen als het gaat om het grillen van groente was voor mij de aubergine. Deze prachtige, donkerpaarse vrucht (want dat is het eigenlijk) ondergaat een ware transformatie wanneer hij lang genoeg op de barbecue heeft gelegen. Aubergine kan bij een korte bereidingstijd een iets bittere smaak hebben. Maar gril hem gedurende langere tijd op de Q en hij verandert in een overheerlijke, bijna zoete, zachte en zelfs smeerbare lekkernij! In deze vorm is het bijvoorbeeld de basis voor baba ganoush.

Customer Support

Customer Support

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit recept mag je wel een nachtje uittrekken. Geen nood; jij mag gewoon lekker je bedje in terwijl het sous vide koken is begonnen. Het vraagt dus wel wat geduld, maar dat wordt zeker dubbel en dwars beloond. Nadat je deze Royal Umami Spareribs hebt geproefd wil je nooit meer anders! (Behalve eens met een andere marinade natuurlijk.)

Sous-vide spareribs met Royal Umami saus

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Sous-vide apparaat (Solis)
  • Vacuümmachine + -zak
  • BBQ (of grillpan)
  • Keukenpapier

Bereiding

1. Zorg dat je mooie bevleesde spareribs scoort. Als deze bevroren zijn dan laat je ze in de koelkast ontdooien.

2. Was de spareribs goed aan beide kanten onder een ijskoude kraan en leg deze op een afdruiprekje.

3. Vervolgens pak je voldoende keukenpapier en dep je beide kanten heel goed droog.

4. Aan de holle kant van de ribs zit een vlies. Voor een beter eindresultaat is het belangrijk deze te verwijderen. Daardoor kan de marinade er veel beter intrekken, maar daarnaast is het ook gewoon lekkerder eten.
Je maakt aan de brede kant een beginnetje (met bijvoorbeeld de punt van een bot mes of iets anders plats) en trekt het dan richting de smalle kant los. Voor het gemak heb ik er even een filmpje bij gepakt waarin je kunt zien hoe dit werkt. 

5. Snij de sparerib nu in stukken die mooi in jouw vacuümmachine passen en verdeel die over passende vacuümzakken.

6. Voeg voldoende saus toe aan de zakken, waarbij je ervoor zorgt dat de ribs overal goed bedenkt zijn, en seal de zakken dicht.

7. Verwarm het sous vide apparaat op 74°C en stel hem inhem in op 14 uur.

8. Zodra de sous vide machine op temperatuur is stop je de zakken erin, sluit je hem af en druk je op start. 

9. Welterusten! 🙂

10. Zodra de Royal Umami spareribs klaar zijn dan haal je ze uit het sous-vide apparaat.  Let op: Indien je de spareribs na de sous vide bereiding gelijk wilt eten, steek je de BBQ aan ongeveer 20-30 minuten voordat de ze klaar zijn. Wil je ze bewaren voor een andere keer? Koel ze dan direct terug naar ca. 3°C om ervoor te zorgen dat de bacteriën niet verder kunnen groeien. Dit kun je bijvoorbeeld doen door de zakken in ijswater te leggen. Daarna kunnen ze de koelkast (of vriezer) in. Maar na 14 uur gewacht te hebben, wil ik ze wel gelijk eten natuurlijk!

11. Gril de ribs af op de barbecue tot ze een mooie, bruine korst hebben. Smeer ze tussendoor in met de saus die overgebleven is in de vacuumzak . Loopt het water jou ook al in de mond?

Resultaat

Wanneer spareribs echt goed gaar zijn, kun je het vlees zonder enige moeite van het bot halen en houd je dus ook volledig ‘schone’ botten over. Nou, dat was zeker het geval bij deze Royal Umami Spareribs hoor! Als het gezegde ‘je vingers erbij opeten’ ergens toepasselijk is, dan is het hier wel.Veertien uur moeten wachten op je vlees lijkt misschien lang, maar ik wil ze nooit meer anders. Een kommetje met Royal Umami saus er langs en dippen maar.
Nu we weten hoe we de perfecte spareribs moeten bereiden, kunnen we volgende keer met smaken gaan spelen. Gebruik bijvoorbeeld eens een BBQ saus als marinade en voeg wat kruiden (of een rub) toe. Zelf houd ik van stcky ribs, dus voor mij moet er altijd genoeg saus op. Zo kun je bijvoorbeeld tijdens het grillen op de barbecue nog even een extra lik saus op de ribs smeren met een kwast. Hiervoor kun je de saus uit het flesje gebruiken, maar ook een complementerende andere smaak.

Hoe zien jouw favoriete ribs eruit? Deel je tips via social media of de comments hieronder!

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op social media:

Uitgelichte Recepten

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Swipe hier beneden voor meer recepten
of kijk op onze inspiratie pagina!

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Roasted Bacon with Mashed potatoes

Non pulled pork met erwten puree

     : Saus.Guru Passion Liquorice  : Saus.Guru Orange Delight  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: Voor het vlees:1 kg varkensnek (zonder bot)6 el Orange Delight3 el plantaardige olieVoor de erwtenpuree:200 gr...

Ribs uit de oven

     : Saus.Guru Champions Choice  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten        Ingrediënten: 1 ribbenrek - ongeveer 600-700 gram4 el moeder van alle rubs4 el Champions 'Choice Serveer met:Gegrilde maïs die...

Pulled Oyster Mushrooms Burger

     : Saus.Guru Raspberry Chipotle  : Saus.Guru Mother of all Rubs  : 2 personen  : Medium : Hoofd  : 30 minuten          Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen1 el Raspberry Rub1 el plantaardige olie2 el Rasperry Chipotle    Bovenlaag:20 gr...

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Sticky fingers short ribs

Sticky fingers short ribs

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Sushi bowl sticky buikspek, kimchi en sushi rijst

Buikspek

Buikspek

Sukade the new winner

Pizza Mozzarella & Smoked meatballs

Piccalilly

Piccalilly

Sticky Koreaans BBQ Varkensvlees

Sticky Koreaans BBQ Varkensvlees

Sticky lamskoteletjes

Sticky Lamskoteletjes

Pulled pork Kimchi Burger

Pulled pork Kimchi Burger

Black Mojo Brisket

Black mojo brisket

Smoked pizza twist

Smoked pizza twist

Zalmcarpaccio met waterkers en Tokio High

Zalmcarpaccio met waterkers en Tokio High

Lamshaasjes gewikkeld in bacon

Lamshaasjes gewikkeld in bacon

Curryworst saus

Curryworst saus

Crispy witlof salade

Sweet Relish

Kerst-perfecte-tafel

Sweet Relish

Gourmetinspiratie

Weet jij al hoe jouw gourmet eruit gaat zien deze Kerst?De feestdagen staan voor de deur en dat betekent voor veel huishoudens dat ook het gourmetstel weer eens tevoorschijn wordt getoverd. Lekker met z’n allen aan tafel, ieder een eigen pannetje en af en toe knettert...

Pompoentijd

Fermenteren

Neatball Pan Pizza

Sweet Relish

Zoete aardappel stamppot

Sweet Relish

Fermenteren

Fermenteren

Homemade Tater Tots met Cheezy Mexican

Cheezy Mexican – Kaassaus

Kipburger met Rode kool een Komkommerslierten

Boeren Frietsaus, Mango Chutney

Smashburger met Mozzarella, Taugé en Bigger Than Mack

Bigger Than Mack – Hamburgersaus

Patat met BBQ Cola Kip

Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus

Saus.Guru Chip Dipsaus

Skull Hot Saus Original, Boeren Frietsaus

Vegetarische Sloppy Joe

Mexican Habanero Skull Hot Saus

Cola Hotdog met Friet Chips en Jalapeños

  : 10 min: Cola BBQ Saus, Stokbroodsaus : 2 broodjes Van 25 t/m 31 maart staan we in de AH Bonus, vandaar dat we een aantal leuke recepten voor onze Saus.Guru gebruikers hebben bedacht. Met onder andere de welbekende hotdog, alleen dan deze keer Saus.Guru Style! ...

Vegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel

  : 10 min: Skull HOT Sauce: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Courgette Spaghetti, Vegan Burger en Granaatappel VEGAN BURGER - Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees hadden wij al 1 gerecht gemaakt met de Paprika Tortilla, maar omdat deze dingen zo...

Vegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten

 : 15 min: Black Pepper Saus: 2 PersonenVegan: Wortel Tortilla met Vegan Burger en Roerbakgroenten WORTEL TORTILLA - In mijn vorige blog stond de paprika tortilla in de hoofdrol; nu is het de beurt aan de Wortel Tortilla! We combineren deze met in Black Pepper Saus...

Vegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole

  : 15 min: Mango Cinnamon: 2 PersonenVegan: Paprika Tortilla met Crispy Chicken, Zuurkool en Guacamole PAPRIKA TORTILLA - In onze zoektocht naar nieuwe en vernieuwende producten die bijdragen aan een gezond voedingspatroon, zijn we tortilla's tegengekomen die mij in...

Nationale Week Zonder Vlees 2019

NATIONALE WEEK ZONDER VLEES Vorig jaar werd de eerste Nationale Week Zonder Vlees georganiseerd waarbij Nederlanders opgeroepen werden om een week lang geen vlees (en vis) te eten en in plaats daarvan de verrassende mogelijkheden van de plantaardige keuken te...

Vega: Broodje Bal met Komkommer, Wortel en Champignon

  : 15 min: Mango Cinnamon  2 PersonenBROODJE BAL MET KOMKOMMER, WORTEL EN CHAMPIGNONS (VEGETARISH) Dit broodje bal is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019. Meer over de Week Zonder...

Vegan: Shoarma met Paprika-groentebroodje

 : 20 min : Mexican Habanero Fever : 4 broodjesVEGAN: SHOARMA MET PAPRIKA-GROENTEBROODJE Dit recept voor vegan shoarma met een paprika-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale...

Vegan: Chili Burger met Spinazie-groentebroodje, Kaas en gegrilde Mais

  : 20 min: Original BBQ: 2 PersonenVEGAN: CHILI BURGER MET SPINAZIE-GROENTEBROODJE, KAAS EN GEGRILDE MAIS Deze chili burger is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees 2019....

Vegan: Falafel Burger met Bieten-groentebroodje en Sperziebonen

  : 20 min: Black Pepper: 2 PersonenVEGAN: FALAFEL BURGER MET BIETEN-GROENTEBROODJE EN SPERZIEBONEN Dit recept voor een heerlijke vegan falafel burger met bieten-groentebroodje is een van de 5 vegetarische/veganistische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht...

Vegan: Paddenstoelen/kaas Burger met extra Kaas, Avocado en roergebakken Spruitjes

  : 20 min: SkullHOTSauce Original: 2 PersonenVEGAN: PADDENSTOELEN/KAAS BURGER MET EXTRA KAAS, AVOCADO EN ROERGEBAKKEN SPRUITJES Deze Paddenstoelen/Kaas is een van de 5 vegetarische broodjes die Jay speciaal voor ons heeft bedacht ter ere van de Nationale Week Zonder...

IPA Salt by Marco (Glutrausch)

NL – Onze eerste Guest Blog is deze waanzinnige IPA zout door Marco (ook wel bekend als Glutrausch).
EN – Our first Guest Blog is this amazing IPA Salt, by Marco (aka Glutrausch).

Quesadilla’s met Gegrilde Kip en Groenten

  : 20 min: Mango Cinnamon: 4 Personen QUESADILLA'S MET GEGRILDE KIP EN GROENTE Quesadilla's zijn een soort Mexicaanse variant van onze tosti's, alleen waar wij brood gebruiken wordt bij quesadilla's gebruik gemaakt van (mais) tortilla's. Eigenlijk komt dat dus gewoon...

Vegan: Tempeh met Fruit Sambal Dip

TEMPEH EN BLOEMKOOL MET FRUIT SAMBAL DIP Tempeh is een product op basis van sojabonen dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Het heeft een redelijk vaste textuur en van zichzelf vrij weinig smaak. Gelukkig neemt het daarentegen heel goed smaken in zich op waardoor je...

Zalm met Doperwten Risotto en Bacon Roosjes

TOKIO HIGH ZALM MET DOPERWTEN RISOTTO EN BACON ROOSJES 🌹 De liefde van een man gaat volgens het gezegde door de maag. Dat is alleen voor mij zeker niet minder waar en daarom maakt Rutger continu de lekkerste gerechten voor mij. Hoog tijd dus om eens iets terug te...

Vegan: Chili NON Carne

VEGAN: CHILI NON CARNE Vorig jaar zijn wij sponsor geweest van de eerste Nationale Week Zonder Vlees. Speciaal voor die week had Saus.Guru's chef Maurice deze vegan chili NON carne bedacht. Vooral met de vleesvervangende producten van tegenwoordig kun je al je...

Sous Vide Royal Umami Spareribs

Sous Vide Royal Umami Spareribs Vandaag pakken we het sous vide apparaat er weer eens bij om te laten zien hoe je zelf perfect gegaarde spareribs kunt maken. De vorige sous vide gerechten hadden een relatief korte bereidingstijd. Dat is nu wel even anders! Voor dit...

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

FRIED CHICKEN, WE LOVE IT! Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige 'delletjes' met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een...

Pastrami Sandwich met Fruit Sambal Salsa

Pastrami Sandwich met Kaas en Fruit Sambal Salsa, by Jay Deze pastrami sandwich met kaas en fruit sambal salsa is er eentje om blij van te worden! Als je van een lekker vlezige sandwich/tosti/broodje houdt met een beetje pit, dan moet je deze eens proberen. Pastrami...

Black Pepper Kogelbiefstuk met Knolselderijpuree

SOUS-VIDE: BLACK PEPPER KOGELBIEFSTUK MET KNOLSELDERIJPUREE, GEGRILDE WORTEL EN ROMANESCO Zoals beloofd in mijn vorige recept-blog, volgt hier een sous vide biefstuk recept: black pepper rosbief! Deze perfect bereidde kogelbiefstuk hebben we gecombineerd met een...

Sous-Vide: Kip met Groente

SOUS-VIDE GEGAARDE KIPPENDIJ MET HOT SAUCE EN GROENTE Voordat ik Rutger (eigenaar van Saus.Guru en mijn vriendje) leerde kennen had ik nog nooit van sous-vide gehoord. Hij gebruikte het vroeger regelmatig in zijn restaurant, maar je kunt deze techniek ook prima thuis...

Witvis met Courgette spaghetti en Pistachenoten

Witvis met onze heerlijke Habanero Fever De laatste gang van ons gourmet-menu is er eentje met witvis, gecombineerd met courgette spaghetti, wat pistachenoten en onze fris-zoete en licht pittige gele 'hot sauce'; de Mexican Habanero Fever. Deze naam heeft hij gekregen...

Crostini met Garnalen en gecarameliseerde Ui

CROSTINI MET GARNALEN EN EN GECARAMELISEERDE UI De crostini met garnalen leent zich uitstekend om ingezet te worden als snack of voorgerecht, maar kan net zo goed een aanvulling zijn op het hoofdgerecht. Bij ons was vroeger de garnalen cocktail (met de bekende...

BaoWoW Nachos met Kaas en Olijven

BAOWOW NACHOS MET KAAS, CHORIZO EN OLIJVEN Ik moet Saus.Guru-friend Jay credits geven voor deze heerlijke BoWow Nachos. Zelf had ik er nooit aan gedacht om het gourmetstel al eerder in te zetten en er zo'n lekkere snack op te bereiden. Je kunt er zo echt een...

Kippendij met mini Mais en gebakken Uitjes

KIPPENDIJ MET MINI MAIS EN GEBAKKEN UITJES Enkele jaren geleden heb ik voor het eerst kippendij gegeten. Tot die tijd had ik werkelijk geen idee dat kip zó lekker kon zijn. Wat een verschil met 'gewone' kipfilet zeg! Het heeft veel meer smaak en ook de textuur vind ik...

Crispy Bacon met Garnalen en Spruitjes

CRISPY BACON MET GARNALEN EN GEROOSTERDE SPRUITJES Onze 2e gourmet tip is een soort surf 'n turf gerechtje met heerlijke crispy bacon, garnalen en.... spruitjes! Ik had deze groente in mijn vorige gourmet-blog al even benoemd en wilde hem nu toch graag met...

Biefrolletjes met Groente

BIEFROLLETJES MET GROENTE EN BLACK PEPPER SAUS Voor mij hoeft het geen Kerst te zijn om heerlijk te genieten van een avondje gourmetten. Samen lekker thuis een avondje tafelen, met z'n tweeën of met de hele familie of een stel vrienden; dat is toch altijd leuk!?...

Mac and Cheese Pizza van de BBQ

MAC AND CHEESE PIZZA- BBQ PIZZA MET MACARONI EN KAAS Het blijft prachtig weer hier in Nederland, dus we kunnen nog steeds lekker buiten koken. Daarom vond ik het tijd om maar weer een leuke BBQ pizza toe te lichten. Misschien heb je hem op Saus.Guru-Instagram al...

Veggie Philly Cheesesteak

PHILLY CHEESESTEAK  Vorig jaar april is mijn langgekoesterde droom eindelijk uitgekomen: ik ben naar Amerika geweest! Samen met de 2 leukste mensen op aarde nog wel, dus mijn geluk kon niet op. Eerst hebben we 5 dagen in New York vertoeft om daarna een auto te...

Aubergine op de barbecue? Dat doe je zo!

Een van de grootste verrassingen als het gaat om het grillen van groente was voor mij de aubergine. Deze prachtige, donkerpaarse vrucht (want dat is het eigenlijk) ondergaat een ware transformatie wanneer hij lang genoeg op de barbecue heeft gelegen. Aubergine kan bij een korte bereidingstijd een iets bittere smaak hebben. Maar gril hem gedurende langere tijd op de Q en hij verandert in een overheerlijke, bijna zoete, zachte en zelfs smeerbare lekkernij! In deze vorm is het bijvoorbeeld de basis voor baba ganoush.

Costumer Support

Costumer Support

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

Fried Chicken met onze Asian Connection sauzen

FRIED CHICKEN, WE LOVE IT!

Zin om eens iets anders te snacken dan de eeuwige ‘delletjes’ met mayo of bitterballen? Onze goede vriend Jay heeft zijn recept voor ultra lekkere fried chicken met ons gedeeld en die delen wij natuurlijk graag ook met jullie! Om er een extra exotisch tintje aan te geven hebben we er een proeverijtje van onze Asian Connection sauzen van gemaakt. Zo kun je gelijk ontdekken welke jij het lekkerst vindt.

Mise-en-place voor sous-vide kip met hot sauce en groente

Ingrediënten

Overige benodigdheden

  • Frituurpan
  • Schaal met deksel (of folie)
  • Klein kommetje
  • Beslagkom
  • Keukenpapier

Ingrediënten kipkruiden

  • 2 tl zout
  • 1/2 tl witte peper
  • 1/2 tl zwarte peper
  • 1/2 tl gedroogde basilicum
  • 1/2 tl gedroogde mosterdpoeder
  • 3/4 tl knoflookpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 1 tl tijm

Voorbereiding

Maak de kip goed schoon en zorg dat je vrijwel al het vet weg snijdt. Doe de kip in een schaal.
Doe het zout, zwarte peper, witte peper, basilicum, mosterdpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en tijm in een kommetje en mix de kruiden goed.
Vervolgens schenk je de olijfolie over de kip en schep je alles even goed om zodat de olie netjes is verdeeld.
Strooi nu de kruidenmix er overheen (maar bewaar een klein beetje voor het beslag!) en schep de kip om totdat alle kipreepjes zijn bedekt.
Doe de deksel op de kom (of dek af met wat folie) en zet deze in de koelkast voor zo’n 4-6 uur. (Je kunt de kip ook vacumeren: dan trekt de marinade er beter in en is het met ca. 3 uurtjes klaar.

Bereiding

  1. Zodra de kip lang genoeg heeft gemarineerd, haal je deze uit de koelkast en laat je het op kamertemperatuur komen.
  2. Ondertussen gaan we het beslag maken met de melk, bloem, eiwit en een klein snufje de eerder gemaakte kruidenmelange. Je kunt later eventueel nog wat extra kruiden aan het beslag nadat je de eerste batch fried chicken hebt geproefd.
  3. Vervolgens vehit je de olie van je frituurpan tot 170°C. Wanneer de olie op temperatuur is haal je 2 stukjes kip door het beslag en leg je ze voorzichtig in de olie. De fried chicken is na ongeveer 4-6 minuten klaar: zodra ze mooi bruin zijn. De exacte tijd varieert natuurlijk al naar gelang de dikte van je kipreepjes.
  4. Wanneer de fried chicken stukjes klaar dan schep je ze uit het vet en laat je ze kort even uitlekken op een keukenpapiertje.
  5. Dan is het tijd om te proeven! Nu kun je nog bepalen of je eventueel meer zout of andere kruiden wilt toevoegen aan het beslag. Je proeft zelf wat je mist en kunt het naar eigen smaak aanpassen.
  6. Zodra je tevreden bent met de smaak van je beslag kun je de rest van de kip afbakken.

Probeer de fried chicken met verschillende sausjes uit de Asian Connection lijn om jouw favoriet te ontdekken.

Solis sous-vide apparaat, ingesteld op 65°C

Resultaat

Het was erg leuk om de Asian Connection sausjes eens op een andere manier te gebruiken dan in een wokgerecht: Als dip doen ze het ook verassend goed! Deze hele serie misstaat bijvoorbeeld ook absoluut niet op de gourmet-tafel. Er is ook echt voor ieder wat wils:

  • Royal Umami – XO saus, rijk aan umami
  • Magic5 – saus met de fameuze 5 spices
  • BaoWoW – fris, kruidig met citrus
  • Tokio High – teriyaki saus
  • General TSO – sweet&sour (beetje als babi pangang, maar dan met diepere smaken)

P.S. Ik heb me laten vertellen dat Jay nog wel meer fried chicken recepten op schap heeft liggen. Houd het blog dus in de gaten wanneer dit jou ook zo naar meer heeft gesmaakt. En mocht je nog verzoeknummers hebben, laat dan zeker een berichtje achter via de comments, onderaan de pagina!

Op de hoogte blijven van nieuwe blog posts? Volg ons op Instagram, via @Saus.Guru:

Gerelateerde Posts

Contact
vraag@saus.guru
+31(0)571-276841

Meld je hier naast aan voor onze inspiratiebrief

Contact
Vraag@saus.guru
+31(0)0571-276841 

Meld je aan voor onze inspiratiebrief